4招谨防:冰箱病"

1、存放时间有限制

肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。

冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。

2、食物摆放有讲究

食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；吃剩的饭菜生熟分开，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。

冷藏室的温度上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品放在上层，冻鱼冻肉则放在下层。

3、定期消毒有必要

夏季最好每周对冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。

4、蔬果放冰箱前不要洗

一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。

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普通冰箱为单门结构，箱内大部分空间是冷藏室，通常温度控制在10度以下。只是在冰箱上方有一个冷冻室，温度控制在-10度到-15度之间，能快速冻结冰块，储存低温物品和食物。

这种冰箱只有一个蒸发器，所以冷藏室的降温作用实际上是依靠整个箱内空间上下部分空气的比重发生变化，箱内空气形成自然对流循环，使储藏的食物得到冷却。

冰箱上方的冷冻室内有蒸发器，可放置制冰盒。在冷冻室的下部是许多搁架，可将果品盒、肉品盒、接水盒等放在搁架上。

在冰箱门的内侧还设有一排货架，可以用于放置蛋品、瓶类、罐头类食品等，方便取拿。为便于观察，在冰箱内还有照明灯，直接由微动开关控制，开门时照灯明亮，门关闭时切断照明电源。

如果冰箱冷藏室结冰，需要排查原因，因为这不属于一种正常现象，会影响食物的储存。有的人在结冰量少的时候不会注意，但结冰量一旦多起来就要注意了，以免冻坏食物，造成不良影响。

冰箱种类比较多，有单门、双门、三门、对开门等。无论哪一种冰箱，箱内大部分空间都属于冷藏室，温度在0-8度之间。控制冷藏室温度主要靠温度控制器，而温度控制器是利用冷气风门的开关来实现调温的。

如果是三门冰箱，冷藏室位于上层和下层，中层为冷冻室。上层冷藏室主要用于食物的储存，下层冷藏室主要用于蔬菜水果的储存。上下蒸发器均为板式，依靠自然对流来完成温度的交换。

若冰箱的冷藏室有水，很可能是因为故障引起的，不要掉以轻心，应及时排查出原因，这样才能有针对性地采取措施。此外，也可能遇到冷藏室有冰的情况，这也属于异常，要一并处理。处理前，应了解电冰箱的内部结构和工作原理，以利于尽早查出原因。

此后一直冷冻到两年又四个月，这时每毫升内存活的伤寒杆菌还足有6000多个 。

由此可见，即使在低温的冰箱内，侵入食物上的细菌仍可以借助食品上丰富:养料"维持其生命。

当人们从冰箱中取出这些食物，一旦温度适宜，细菌便会:死灰复燃"，并在富有充分营养的食物上大量繁殖生长。老人们不加任何热处理，食用就易发生细菌性食物中毒，甚至危及生命。

此外，若冷藏温度太低，易将蔬菜、水果冻坏，使鱼、肉鲜度变低，甚至引起食物中毒。

冰箱病主要病状

1、冰箱头痛

夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下，而口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊。若快速进食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等的一系列症状。

2、冰箱肺炎

冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并随尘埃散布至空气中。

过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状，临床上称之为:冰箱肺炎"。

3、冰箱胃炎

夏季，人若多吃冰箱内的冷食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，称之为:冰箱胃炎"。

4、冰箱肠炎

冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。如大肠杆菌常引起流行性婴儿腹泻，侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、腹泻等。

人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。