黑胡椒汁虽然香浓微辣，但是每一种食物都有它的品性与禁忌，细心的你们要仔细了解清楚，做到美味与健康两不误哦！我们现在就来看看，吃黑胡椒汁应该注意什么。

黑椒入肴应注意以下几点：

1、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

2、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁（故铁板上，效果更佳）。

3、从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

4、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

5、中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚6、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。

7、另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

白胡椒与黑胡椒同属于胡椒，那么它们有哪些不同呢？首先在外观上，黑胡椒是胡椒刚成熟时收集晒干所得，没有去皮，白胡椒是再长一段时间后收集去皮所得，生长时间较黑胡椒长，所以外观更圆润好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的药用价值稍高一些，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病。

黑胡椒与胡椒的作用均很不错，适当的食用，对人体的好处多多，然而，黑胡椒与胡椒有什么作用呢？下面，大家就一起来看一下。

1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻、助消化等，且其的气味能增进食欲。

2、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

由此可见，黑胡椒与胡椒的作用很是不错，大家可以适当的食用哦。

相比于黑胡椒来说，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。白胡椒的味道比黑胡椒更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。有肺寒痰多症状的人可以将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。除了散寒以外，白胡椒还能起到温补脾胃的作用。

而黑胡椒温补脾肾的作用比白胡椒明显，它可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），具体方法就是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意以下两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是足够高的热度可以让黑胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。