猪肝是不少人都爱吃的食物，其实它的营养非常的高，而且做法有很多可以煮汤可以凉拌可以炒菜。那猪肝怎么炒好吃呢？多数人炒起来的猪肝都是比较老的而且腥味还比较重。下面就介绍青椒炒猪肝，让你见识一下什么才是新嫩的猪肝。

家常青椒炒猪肝的做法

第一步，备好猪肝、盐、青红椒、淀粉、白糖还有胡椒粉以及老抽，再备上洋葱生姜、红泡椒还有小米椒和油。

第二步，将猪肝直接切片清洗了，将其浸泡在水中去去血色，再加上盐、白糖还有老抽以淀粉直接搅拌后一旁腌制。

第三步，将青红椒直接去籽后切块了，将洋葱也洗好切片了备用，生姜直接切片了，红泡椒直接切段，小米椒对半切备用。

第四步，备好碗加上白糖、老抽。盐还有料酒以及胡椒粉跟水淀粉和水搅拌成酱料备用。

第五步，备好锅加上油烧热了到处再加上凉油直接将猪肝下锅翻炒了。

第六步，变色后直接加上大葱生姜、泡椒以及小米椒，再将青红椒以及洋葱下锅翻炒。

第七步，将调好的酱汁直接淋进去直接开大火翻炒半分钟加上红油后即可出锅了。

猪肝怎么炒才会好吃

其实很多人炒的猪肝都是比较老的，而且也有腥味。那怎么炒才好呢？其实可以选择先把猪肝直接切片清洗了再浸泡水中最后在腌制，多数的人都是直接将猪肝洗后腌制了，并没有浸泡，这会导致腥味十足的，因此要多个浸泡哦，才会鲜嫩。

还有猪肝翻炒时要先用油热锅一边，再加上凉油来翻炒，这样不仅不会粘锅而且还会鲜嫩哦。还有要记住了猪肝翻炒的时间不宜过长哦。

以上就是关于青椒炒猪肝的详细做法了，相信只要掌握了以上的窍门，那么猪肝绝对是美味的。

椒炒猪肝是不是只有餐馆的才是正宗的？答案肯定是否定的，影响这道菜的因素有食材的新鲜、还有烹饪的技巧。

首先，要挑选新鲜的猪肝。新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。

其次，将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

另外，烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样的前期准备可以保证猪肝的干净以及口感。

最后，烹饪的调味料以及火候也是影响其最终口感的关键点。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒，根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。

好吃的东西就是会让人忍不住，不过减肥大于一切的人来说，吃肉类食物都要考虑下热量，担心是否会增胖以成了饭前的问题，那么青椒炒猪肝是否是高热量的一道菜呢？

根据资料显示，100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素a、b1、b2、c等。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索a，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，而青椒的维生素c含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素c；红熟果含维生素c最高可达460毫克。是减肥的绝佳蔬菜，这两种食物的搭配，对于喜欢吃肉的人来说，既满足了挑剔的味觉，又可以保持身材。

如果你总是肝气不够足，或者是动不动就会有生气的情况，那么，你日常的时候就可以吃点猪肝来补补自己的肝脏，这就是吃什么就补什么的原理哦，而且，炒猪肝还是比较讲究技巧和手法的，否则你做的猪肝是特别干硬不好咬，今天推荐的是颜值比较高，又超级鲜嫩的猪肝吃法，试试彩色熘肝尖。

1.推荐理由

虽然说猪肝并不推荐大家天天吃，但是，偶尔吃一点，还是比较补铁补肝的。尤其是在这个季节里，人的火气更是比较大，只要是体燥就必然会伤害肝脏，所以，你可以试试吃一点猪肝，只要是处理得当的猪肝，那么，炒出来是比较鲜嫩的口感，一点都不会干硬咬不动哦。另外，猪肝在炒的时候可以搭配一些好吃的蔬菜类，让猪肝的营养值就翻倍了。

2.食材准备