要做好一道美味的佳肴，不仅要主料味道鲜香，配料的搭配也非常重要。香辣小龙虾的做法难度系数不大，但是辅料准备较 多，妈友们做这道菜的时候要注意准备搭配哦。

最好在超市里买回盱眙十三香调料，如果 买不到也可以自己配，但就是麻烦了点。 十三香调料包括：肉桂、肉寇、大料、陈 皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴 香、白芷、三奈、紫寇。

做法：

1、热锅后，倒进食用油，烧至七分热，将 小龙虾倒入锅内炸至变红，捞起。

2、另起油锅，加入蒜瓣、姜、葱等适量爆 香。

3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油 。

4、倒入适量的高汤烧开，放入十三香调料 、白糖、味精、盐、醋煮沸。

5、加入炸好的小龙虾，煮上15分钟左右， 再放入青椒、啤酒、食用油，再略煮一下 即可。

麻辣是许多人都偏爱的味道，在炎热的夏季，做一盆麻辣小龙虾，然后备两瓶啤酒，简直是人世间的饕餮盛宴，那么大家知道麻辣小龙虾的做法吗？

主料：小龙虾龙虾。

辅料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末适量。

做法：

1、口味虾将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

小贴士：

喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

香辣小龙虾是以小龙虾制成，色泽鲜艳诱人，口味麻辣鲜香，口感嫩滑爽口。看到 这里，你也流口水了吧。它的做法只需经 过几个简单的步骤即可。下面小编为你整 理好关于香辣小龙虾的做法了。

材料：新鲜小龙虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、重庆 火锅底料

做法：

1、将小龙虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过小龙虾，然它浸泡两小 时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将小龙虾的腹部洗刷干净，尤其是头 部与身体连接处，常有污泥堆积。

2、热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。

3、待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。

4、炒出麻辣味道调料后，倒入小龙虾，炒 至外壳的色泽变红。

5、将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。

6、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水 ，至食材的1/2处。

7、调小火，焖20分钟后，转大火收汁即可 。

导读：论起时下最为火爆的宵夜，大致分为两种：烧烤和麻辣小龙虾。小龙虾这种食材，从出道以来就饱受争议，但这丝毫没有影响到爱它的人对它的喜爱程度，从湖南长沙到北京簋街，入夜后每个小龙虾排挡都是爆满的节奏。直到有专家给它平了反，还是有人不敢问津。我吃小龙虾时也被朋友质疑过，套用一句最俗的俗话：萝卜白菜，各有所爱。无需干涉他人的喜好，选择自己喜欢的，不喜的忽略它便是了。

小龙虾是虫子吗？香辣小龙虾的做法大全

小龙虾是虫子吗？香辣小龙虾的做法大全。说到吃小龙虾，最好的场所还是大排档，在这里可以暂时把形象抛在一边，痛痛快快的吃得满手通红。边嘬麻小儿边把酒言欢，颇有武侠片中的那种豪侠之气。这种感觉在大饭店中寻不来的，并不是说饭店的大厨们做小龙虾的手艺不高，缺少的是那种气氛。

吃小龙虾唯一需要注意的就是清洁问题，清洁不到位很容易将各种细菌随着虾肉吞入腹中。近年来关于一些无良商家用非正常方法清洗小龙虾的报道也常常见诸媒体，如果真的找不到能保障卫生的排挡，还是自己动手比较好。做法并没有想象中的那么难，无非是该刷的刷，该剪的剪，放入锅中烹制而已。至于烹制的方法，相信你会在网络上搜到很多，包括我这个，找个适合自己的配方就ok了。在家里做菜最重要的一点就是根据家人的喜好来，就比如我在处理虾类时从来不去掉两侧的爪爪一样，剪得太秃我会忍不住联想起:糖宝"，不喜欢的话去掉爪爪就是了，厨房里不需要太教条。

材料：

小龙虾二斤 葱两根 姜适量 蒜一头麻椒适量 干红椒适量 花椒适量 八角半个 香叶三片 桂皮一小块 生抽一勺半 糖一勺 郫县豆瓣酱一勺半 盐适量料酒一勺

做法：

小龙虾是虫子吗？香辣小龙虾的做法大全

1.将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。

2.从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。

3.用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。

4.准备好香料，将葱切段，姜切片。

5.干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。

6.锅内放入平时炒菜两倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香。

小龙虾是虫子吗？香辣小龙虾的做法大全

7.放入葱姜蒜和泡好的辣椒爆香。

8.加入豆瓣酱炒出红油。

9.将小龙虾放入锅中翻炒至表面变色，加入一勺料酒。

10.加入糖和生抽翻炒均匀。

11.锅内加入适量清水，加入适量盐，大火烧开后盖上锅盖焖七八分钟。(水量不要没过龙虾，加入啤酒也可以)

12.大火微微收下汤后关火，将龙虾浸泡在汤中入味。(汤不要收干哦)