1、煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。

2、对南瓜过敏的人不宜食用。南瓜也有可能成为过敏原的，如果是对南瓜过敏的话，食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用南瓜。

3、南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。南瓜不可加醋，醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

5、南瓜不可加菠菜一起吃，会破坏菠菜中的维生素c，同时自身营养价值也会降低。

6、南瓜不可加红薯一起吃，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

7、南瓜不可加带鱼配搭吃，带鱼与南瓜同食会对身体不利。

8、南瓜不可加红枣同吃，二者同食不仅维生素c被破坏，还会加重消化不良等症状。

虽说炒南瓜是很常见的美食，南瓜的食性也十分温和，但是在很多方面而言，在食用南瓜时间也是需要注意不少问题的，因为南瓜很容易和食物相克。而下面我们就简要介绍下南瓜会和什么食物相克。 醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。 鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。 螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。 南瓜与虾相克：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。 南瓜与油菜相克：南瓜与维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素c破坏。 南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。 南瓜与富含维生素c的食物相克：由于南瓜含维生素c分解酶，所以不宜富含维生素c的蔬菜、水果同时吃。维生素c耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素c的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。 除了食物相克的问题之外，在日常食用南瓜时也要注意一些问题，像是南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天。南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。

老南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，所以人们喜欢用老南瓜来熬汤喝。其中嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。那么吃老南瓜的注意事项有哪些呢？

1、中医认为老南瓜性温味甘，但是胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应该少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

2、老南瓜虽然营养价值丰富但是不能吃的太多，因为南瓜吃太多会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。

3、市面上的老南瓜品种有很多，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。一般而言，生长周期长的南瓜即老南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点，而淀粉较少的南瓜适合做菜。

豆角炖南瓜是一道家常菜，也是一道健康营养的佳肴，但是如此的美食在食用的时候还是有禁忌的。那么，豆角炖南瓜的食用注意事项有哪些呢？

1、南瓜虽然是常见的一种蔬菜，也是家庭餐桌上的"常客"，但南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且在择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。

4、择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素c被氧化。

5、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。烹饪过程中豆角一定要焯透，以防止中毒。这个大家一定要记住喔。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。