一、特点

  圣诞大蛋糕，又称为树根蛋糕、巧克力圆木卷、蛋糕奶油树根大点心。国外大都用于圣诞节，是在喜庆圣诞之日，家庭食用的较高档的蛋糕。其糕形似一段树干，平放或立放均可。一般有两种颜色，即奶油的乳黄色或巧克力色。树段上有形象的树皮纹和树权疤，并装饰有花纹、花朵、叶梗和小蘑菇。艺术美观。食之蛋糕柔软香甜，有巧克力和白兰地酒的特殊香气。喜庆佳节，家人团聚，不妨自制，先欣赏后切开分食，定别有情趣。此蛋糕还可作茶点或作赠友的礼品．

  二、配料(1块成品)

  1．蛋糕胎坯料：面粉150克，鸡蛋500克，绵白糖250克，香兰素少许（没有可不放）。

  2．刷糖水料：绵白糖50克，水75克，白兰地酒5克，香兰素少许（没有可不放）。

  3．粘合料：苹果酱150克。

  4．装饰用奶油膏料：奶油200克，白砂糖粉200克（无，白砂糖粉，可放牛奶黄酱子或绵白糖），白兰地酒10克，可可粉25克左右，食用色素少许。

  三、制作方法

  1．制蛋糕胎坯：

  (1)制蛋糕糊：将称量的鸡蛋搕入盆内，加入绵白糖．用热水浴方法加温（无条件可用火炉直接加温，但要注意糊底），边加温边用打蛋刷子搅打充气，加温至稍烫手（约50℃左右），离热源继续搅打，至起发体积增大．糖已溶化（约搅打20～30分钟），加入面粉，拌和成蛋糕糊。

  (2)摊糊及烘烤：将蛋糕糊摊入已铺纸的烤盘内（如烤盘过大，可用木条格成长方形合适的面积），摊糊厚度约0.7厘米左右，呈长方形糊片。摊平后，要及时入烤箱烘烤。

  要提前调整好烤箱的温度，一般控制在200℃左右。用快火烤，上火要弱于底火。送至烤箱内，烘烤至表面浅金黄色，底面浅黄褐色，熟后从烤箱取出，趁热将熟坯扣在铺有湿苫布的面板上，及时卷成卷。

  (3)卷卷成树段形蛋糕坯：将已扣在面板上的蛋糕坯，趁热刷水揭掉垫纸，抹上一层苹果酱。然后用底下苫布配合，提压苫布，将蛋糕片卷成粗卷，冷却后，用刀切齐两端，即成树段蛋糕坯。用剩下来的边角蛋糕，切拼成二个小圆柱（2～3厘米高即可），粘于树段蛋糕坯上，成为两个树杈短桩状。

  2．制作装饰料：

  (1)熬糖水：将水，绵，白糖放入一小鹏内在炉火加上热至沸腾，糖溶化后取下，进行冷却后，加入白兰地酒、香兰素，搅均匀，待刷蛋糕坯用。

  (2)搅装饰用奶油膏。将奶油搓软，放入盆内，用木搅板搅拌起发，呈黄乳白色，分次搅入白砂糖粉（冬季气温低，应稍加温搅），搅至乳白色细腻后，搅入白兰地酒、香兰素调好口味，即为奶油膏。

  将搅好的奶油膏留出少部分，作为装饰时挤花、叶、小蘑菇、或文字，挤时调食色。其余大部分膏，加入可可粉，搅拌成巧克力色，用于挤抹表面树皮和树段端面的年轮。

  3．装饰成型：先将已修整好的蛋糕胎坯刷上糖水，然后在表面和两端，用片刀抹上均匀的一层搅好的巧克力色奶油膏。用餐叉顺长划纹，呈树皮纹状（有条件可将奶油膏装入扁花嘴挤糊袋内，直接挤成树皮状），在两端和两个树杈短桩上划出年轮，形象逼真．

  将另部分奶油膏取少许，装入圆锥形小纸筒，在树干表面挤几个小蘑菇，其余调成红、绿色，在树段上挤上花朵、花梗，花叶和挤一句圣诞快乐祝词（挤花朵有专用的挤花朵的花嘴，如无，可用清洁的牛皮纸，卷成圆锥形挤袋，压扁尖部，在尖部剪斜口，以此代替）。装饰时，可根据制作者的技巧，随心所欲，越形象艺术越好。至此时圣诞蛋糕已告完成，将蛋糕用长片刀轻轻托起，放在垫有花边纸的长点心盘上，即可。

  四、需要注意的问题

  1．制蛋糕糊时，搅打鸡蛋要充分。拌入面粉拌匀即可，制好的蛋糕糊要及时摊糊烘烤。

  2．搅奶油膏时用牛奶黄酱子为好。牛奶黄酱子制法，可见本书牛奶黄酱子一文．

  3．此蛋糕系西式糕点中较高档品种，挤装饰花朵手法较难，初学者，如挤不成花朵，可买几朵塑料小花，摆于点心表面，效果也很好，食时去掉。

  4．无烤箱家庭，可用蒸屉将蛋糕糊蒸熟，效果也不错，其它工艺同．

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为了营造跟子宫内环境一摸一样的气氛，医生和所有参加分娩的所有人都必须小声说话。胎儿的各项感觉中，最发达的就是感觉和听觉。在子宫内，胎儿只能听到很小的声音，但若是在子宫开启的瞬间听到巨大的声音，胎儿就会感受到沉重的精神压力。

从婴儿期走向幼儿期的孩子，开始接触周围世界，逐渐认识和参与生活。在这一时期，家长还要为孩子营造一个适宜的精神环境，不要让孩子错过了一生中最绚丽多彩的“童话”期。因为运用童话这一艺术形式，是幼儿早期教育一种最行之有效的家教方式。

童话，通过幻想创造的情境和形象来曲折地反映生活，在娱乐中给儿童以启发和教育。同时，童话适应儿童的智力和心理特点，具有浅显通俗，亲切风趣的特点。可以说，任何孩子成长都要经历一个从童话世界走向现实世界的阶段，前者的基础直接影响后者成长的素质。那么，家庭如何营造“童话气氛”，让孩子尽情地遨游美丽的“童话世界”呢？

精心装扮居室，力求体现童话环境

当前，年轻的父母大都为孩子开辟了小房间,即便居室面积有限，也为孩子划出了一角，在这片属于孩子的领地里,父母应精心布置它，如壁上挂些动物图片及幼儿活动图片、动植物工艺品等。家具样式应小巧、别致、活泼、亲切，颜色丰富多彩，忌用单调压抑的色彩，要根据孩子心理特点，体现大自然欢畅、明丽的风格。孩子的床单、被面、枕头、窗帘、衣裤、鞋帽等生活用品均可伴以童话图案。

有目的有选择地购买童话玩具

一些家长在给孩子吃的方面很舍得花钱，对购置有教益的玩具不屑一顾；另一些家长一味追求高档玩具，简单地认为价格越高越能启发孩子的智力。殊不知，简单的玩具更能唤起孩子的想象力，活跃孩子的思维。当然，购买玩具要有个循序渐进过程，从孩子的不同年龄特征出发，由浅人深，由简到繁，父母最好边玩边诱导，启发训练孩子的思考能力。

用童话语言熏陶孩子

一般说，幼儿从三岁起由简单的词汇向句子表述发展，句子结构由短到长，语意表达也由简单到复杂，这段时期，语言发展水平与智力发展水平成正比。因此，多讲童话语言是训练孩子语言能力的最佳方法。一些童话词汇，如“月亮妈妈”、“大风伯伯”、“太阳公公”等形象生动，极富趣味性，孩子婴幼儿容易记、容易念。还要多用童话语言表述生活中的事物，然后让孩子跟着复述。长时期下来，孩子就会逐渐养成观察探索大自然的兴趣和习惯。

用童话书籍、童话磁带、动画片启迪孩子

童话对婴幼儿有极强的适应能力。孩子眼里的一切景、情、事、物均是童话，他们用童话眼光和思维解释眼里的世界。父母应有步骤地购买童话书籍，并在一旁作必要的讲解指导，让孩子头脑里不断积累童话故事，其次，多听童话磁带，既能培养孩子的听力水平，又能启发孩子的想象力；动画片内容精彩,更直观，更形象,能培养孩子分辨是非的能力，认识生活中的真善美与假恶丑。也可以安排一些时间听轻音乐，用优美的旋律来培养幼儿一种和谐的精神和愉快的情感。

另外还要经常带孩子去郊野，去农村，观察各种家禽动物，观赏迷人的自然风光；经常讲一些童话故事，做一些童话游戏也能逐步培养孩子对生活的感受和领悟，培养良好的意志和道德。

实践证明,长期感受“童话氛围”的孩子,感知能力、理解能力、判断能力，鉴别能力、表达能力、想象能力、模仿能力、动手创造能力均超越极少接触“童话氛围”的同龄孩子。所以，年轻的父母们要设法为孩子成长创造契机，尽可能在家庭环境中创设“童话氛围”，潜移默化地启发熏陶孩子，提高他们的智力和心理素质。让孩子把童话当作认识世界的工具，走向生活的阶梯，一步步长大成人。

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你所营造的家庭气氛会对宝宝的情感和智力发展产生巨大的影响。影响的范围包括宝宝的思维能力和对学习的兴趣等方面，虽然宝宝可以通过遗传得到先天的禀赋和特征，但后天的家庭气氛对宝宝的影响更为重要。

宝宝会模仿父母相爱的行为，在父母身边长大的宝宝会从相爱的父母那里学会关心别人，常常表现得更富有爱心，更懂得照顾他人。如果父母允许宝宝有一定的自由度和独立性，给他创造一种宽松的家庭环境，那么宝宝将来有可能发展成为一个非常成功和充满自信的人。相反，那些从小受到父母严格控制的宝宝，往往决策能力很差，很难将自己的想法付诸实施。

父母不仅应该鼓励宝宝敢于说话，而且要鼓励宝宝敢于争论，敢于对老问题提出新鲜的解决办法。这种鼓励会大大增强宝宝的自信心，使他感到自己的所思所想都有价值。同时，父母还应该鼓励宝宝对家长的决定提出质疑和挑战，从而进一步发展宝宝的思维能力和交往能力。试想，一个宝宝在安全的家庭环境下都不能说出自己的意见和想法，他当然更不愿意在公共场合中发言了。

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