黄焖脚鱼的做法 黄焖脚鱼好吃吗,在家就能做的黄焖鸡做法窍门
1、黄焖脚鱼的做法 黄焖脚鱼好吃吗
黄焖脚鱼工艺:焖口味:咸鲜味菜系:甘肃菜功效:气血双补调理 甘肃菜 补虚养身调理主料:甲鱼 500克 乌骨鸡 300克辅料:淀粉(蚕豆) 20克调料
1、黄焖脚鱼的做法 黄焖脚鱼好吃吗
黄焖脚鱼
工艺:焖
口味:咸鲜味
菜系:甘肃菜
功效:气血双补调理 甘肃菜 补虚养身调理
主料:甲鱼 500克 乌骨鸡 300克
辅料:淀粉(蚕豆) 20克
调料:姜 5克 酱油 30克 小葱 30克 盐 5克 料酒 20克 胡椒粉 1克 植物油 60克 味精 1克 鸡油 10克 香油 10克 八角 3克 大蒜 5克 白砂糖 20克 沙姜 5克 各适量制作方法
1.将脚鱼(甲鱼)剁成块,再用开水氽出;2.乌鸡宰杀剖腹去内赃,剁成5厘米大的块;3.乌鸡块加盐、料酒拌匀;4.蒜拍碎待用;5.锅中加油烧热,将鸡块炸透捞出;6.沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中,加水淹没鸡块,加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈(沙姜)、盐,用大火烧开;7.再用小火焖熟,加入脚鱼块,一同焖酥烂;8.再加胡椒、味精,去葱、姜、蒜、八角,加入鸡油,用湿淀粉勾芡盛在大盘中;9.锅中加香油,放葱末炸出香味,浇在菜品上即成。
制作提示
1.甲鱼块均匀整齐,码放盘内形状美观;2.质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色,芡汁明亮,咸鲜味醇;3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
口感
肉烂、味浓、汁鲜,呈深金黄色,芡汁明亮,咸鲜味醇。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能:补劳伤,壮阳气,大补阴之不足"。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称:黑了心的宝贝"。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
食物相克
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
2、在家就能做的黄焖鸡做法窍门
说到黄焖鸡估计多数人都是极为熟悉,这种美食在全国各地都是不少的店面。在外吃的黄焖鸡鲜嫩有食欲,因此不少人都会尝试着去做。其实黄焖鸡的做法还是挺简单的,只要掌握了几个小窍门,那么美味黄焖鸡也能自己做出来哦。
家常版黄焖鸡的做法
第一步,备好鸡腿、料酒、生老抽、香菇、青椒还有红椒,再备上小米辣、红辣椒、土豆、白胡椒、生姜以及冰糖跟土豆和盐。
第二步。将香菇直接泡发后洗好拧干了切成丝,将青红椒洗好后切块,土豆直接去皮洗好砌块,小米椒红辣椒直接切段,生姜切片。
第三步,鸡腿直接洗好后切块了,加上料酒还有生抽稍微腌制半小时。
第四步,备好锅加油烧热了,将冰糖直接下锅用小火开始烧煮,等到变成焦糖色后将鸡腿下锅了。
第五步,直接翻炒鸡腿到上色了,再将料酒生姜还有干辣椒也下锅了继续翻炒。
第六步,加点生老抽翻炒一些,再将香菇直接下锅继续翻炒,适当加点水将土豆放进去。
第七步,烧沸后直接用小火炖煮半小时,再将盐以及白胡椒粉下锅翻炒。
第八步,最后将青红椒直接下锅后收汁即可。
黄焖鸡做法窍门分享
第一步,冰糖下锅时要注意火候的选择,其实多数人都是直接开大火烧开了,再将冰糖下锅了,其实这样做可能会导致糖色变苦,因此要用小火慢慢的熬煮才行。
第二步,鸡腿下锅翻炒之前要先腌制一下,这样煮出来的肉才能鲜嫩哦。
第三步,在下锅加水炖鸡块时要多注意水分的充足和火候,要做好先烧开后焖煮半小时,这样才不会导致肉质流失哦。
以上就是关于黄焖鸡的一些详细做法了,朋友们先要吃就可以先来试试哦。
3、正宗香菇黄焖鸡块的家常做法
导读:正宗香菇黄焖鸡块的家常做法。对于嗜肉族的小伙伴来说,两天吃不到肉眼睛都会绿了吧,哈哈。总有人说,上班忙、下班晚,要想吃点硬菜不容易。其实这些都不是事儿哈,只要准备工作做好,吃肉那是轻而易举的事。
正宗香菇黄焖鸡块的家常做法
肉比菜难熟,这个道理大家都知道,所以如果时间有限,我们首先要选择易熟的肉类,比如鸡肉就是好同志,熟的快,营养也丰富。
想达到肉质够嫩、滋味够浓的效果,腌制的环节不能少,而且时间不能太短。如果下班晚,那就提前腌制起来吧。提前一晚准备,放在冰箱冷藏室腌制一晚,或早上临出门前花几分钟腌好,下班回来炖或炒,都是很快可以搞定的。
推荐这款我家餐桌上的招牌菜:香菇黄焖鸡,半小时就可以上桌,真的省时省力又好吃,试过你就知道了,大大的满足。
正宗香菇黄焖鸡块的家常做法
材料:
主料:腌制好的鸡肉500g
配料:花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵
准备:
花菇和木耳用温水泡发,香菜和香葱切碎
正宗香菇黄焖鸡块的家常做法
做法:
1. 泡发的花菇切块,木耳洗净、撕成小朵;
2. 将腌制好的鸡肉放入能量土锅中;
3. 再放入处理好的木耳和香菇;
4. 加入少许清水,炖半小时左右即可。
心得分享:
1. 泡发木耳最好用凉水或温水,不要用热水,会影响口感和泡发效果;
2. 腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉;
3. 如果不愿提前腌制,腌肉的时间最好在1小时以上,这样肉才会更入味;
4. 饭煲密封性好,不需要加太多水,水位到食材1/3处就可以了。
4、产后食谱之黄焖勺鸡做法
以下是99健康网小编就为你推荐的:产后食谱之黄焖勺鸡做法 。希望你能够希望。
食谱原料:
勺鸡2 只、精盐、酱油、甜面酱、白糖、味精、八角茴香、淀粉、花椒油、葱末、姜末、素油。
制作方法:
1.将勺鸡去毛、内脏、脚爪洗净,放锅内煮半熟捞出洗净,剁成块。
2.锅加油烧热,放入茴香炸一下捞出不要,放葱、姜煸锅,加甜面酱炒熟,放入鸡块、盐、酱油、白糖,添适量汤烧开,撇去浮沫,盖上盖,放火上火靠至肉烂汤浓时加味精,用湿淀粉勾芡,淋花椒油,出锅装盘即可。
99健康小贴士:
黄焖勺鸡可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。食之可健脾胃,滋补强壮,健康少病。