当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。但是，注意，因为咸菜，其本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。

一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。

孕妇的饮食原则上要多样化，多吃营养高，易消化吸收的食物，蛋白质是生命的基本物质，咸菜中含有大量亚硝酸盐成分，一般都是做防腐剂，也是公认的致癌物质，辛辣和腌制品都要少吃，容易引起孕妇便秘和水肿；吃得太辣宝宝以后也容易长疮。

建议您在怀孕期间多吃含有蛋白质的鱼类,豆类食物及含有维生素的新鲜蔬菜和水果。

制作过程，辣椒粉最好用韩国产，因为韩国产的辣椒粉在磨碎辣椒时已经除籽了；酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；加糖是为了发酵喂细菌的；另外还有几点需要大家注意：

1、淹制任何泡菜时，全程都不可以有油；泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

2、如放入韭菜一定要晚，韭菜淹制七八分钟就可以，时间太长会有一股烂韭菜的味道；

3、盐不是越多越好，太咸了味道就不好了；

4、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封；

4、常温淹制时间一定要掌握好。

朝鲜咸菜用料新鲜，大多数做法都是泡制而成，一般人都可以食用；高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多。

韩国泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一个月以上才吃。

亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

朝鲜人都喜欢吃他们自己家腌制的萝卜咸菜，如果哪一天没有在饭桌上看到它，都会觉得奇怪呢！特别是他们在吃炸酱面、喝牛尾汤时是必不可少的哟！是不是也想尝试做一道地道的朝鲜美食？

1、将萝卜干泡入水里等待泡发；

2、将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用；

3、辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀；

4、等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀；

5、封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）

6、将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可。

是不是很简单？做出来的味道是不是可媲美于朝鲜的萝卜咸菜？