八角茴香油被提取之后，还是要区分好坏的，可以从它的纯度、水分、杂物等几方面去鉴别，一起看下来吧！

1、纯度

将抽上样品倒入一个白色小玻璃瓶内，看颜色是否透明而淡黄，再用鼻子闻其味是否属强烈的茴香味，有无其他不正常的异味。然后不停的摇动，从泡沫的多少，可以推测茴油的纯度。一般来说，泡沫越多越好。这个方法适用于产地有经验的茴农及收购员。但缺乏经验的人就难于准确判断了。

2、水分

八角油比水轻，油在上面，水分沉于底部，要检查容器底部是否有水分和杂质，可取一直径1－2厘米的玻璃管，用手指揿住上端，放到容器底部后松开手指，使油样和水分进入玻璃管内，再揿住上端将玻璃管抽出，如有水分、杂质或沉淀物等，在玻璃管中可以容易地检查出来。

3、检查渗杂煤油的方法

山区群众往往拿煤油桶来装油，致使八角油渗杂煤油，这种现象，除了用灵敏的嗅觉可嗅出外，亦可将少许八角油慢慢地往器皿里注，如果泛起的泡沫洁白并迅速散开，而且很快就消失，这就说明里面没有渗杂煤油；如果泛起的泡沫发蓝，消失缓慢，就说明里面渗有煤油。

4、用标准油样与它对比

将标准样与受检样本互相比较，如色、味、泡沫多少，即装入一个白色小瓶不停地摇动来观察，这样比较的结果就判定是否符合标准样。这个方法是一种简单的鉴别方法，简单易行。

八角茴香不仅仅是调味料，不仅仅是为人们的味觉享受带来帮助，而且它还是一种中药。那么，它有什么功效？

八角茴香可以温阳散寒、理气止痛；它的果实可入药；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干、湿脚气等症；另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。八角茴香还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

最后，八角茴香还可以治大小便皆秘、腹胀如鼓、气促哦。可以尝试一下大麻子半两炒，去壳，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。这些小方子，是关于八角茴香的药用，希望在医师的指导下进行服用哦！

有些地方说八角茴香，有些地方说大料，但是它们两者都长得差不多啊，到底八角茴香是不是大料，真的是让人摸不着头脑啊，它们有区别吗？

其实，可能很多人听到的说法都是八角或者八角茴香；当说成是大料的时候就不知道是什么了。其实，大料和八角茴香是没有任何区别，大料就是八角茴香，八角茴香也就是大料，表达的是同一种调味料。

有这样的叫法差异，是因为0南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料；其他的没有任何的差别哦。平时，我们在做肉类的时候，可以适当地加一点，会让你烹饪的菜或者肉类增香哦，这也就是它作为调味品的杰出贡献呢！但是，要注意的是不能吃太多哦，它是一种可以让人产生依赖性的调味品。

八角茴香，当我们都知道它是一种调味品的时候，那么你说它可以怎么用？肯定就是在饮食界上发挥它的小宇宙啦！

八角茴香可以煮、炸、卤、酱及烧，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。这也是它的其中一种用法，而且百用不厌哦！比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

除了用在荤菜上，它也是可以用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料，它还可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要调料，所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建，八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。

这么多的用法，赶紧收了吧！下次再遇到它的时候，就能轻而易举地使用啦！