煎饼果子虽然容易做，但如果面糊做的不行，那么煎饼果子也不好吃，所以煎饼果子面糊的做法是什么呢？

将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。这样煎饼果子的面糊就做好了。

杂粮煎饼果子是一种地道的街边小吃，虽然味道吸引人，但是卫生问题也常常令人担忧。如果你想吃得放心，吃得健康，那就动起手来在家自己做吧。下面我们来看看杂粮煎饼果子的做法吧。

材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；

2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；

3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；

4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。

荞麦含蛋白质9.3％，比大米和面粉都高，而且人体必需的赖氨酸也高。

用料：

荞麦50克、面粉50克、鸡蛋1个、风味豆豉适量、肉末儿10克、青椒适量、酱油适量、盐适量。

做法：

1、荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。

2、将适量面糊倒在电煎铛上，用锅铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状。

3、待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。

4、待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好添加。

小贴士：

1、荞麦含脂肪2.3％，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9％，亚油酸占14.6％和较高的维生素e，而单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。

2、每100克荞麦中含膳食纤维6.5克,维生素b10.28m克、维生素b20.16m克,钾401m克,镁258m克，铁6.2m克等都较高，这些成分都有益于健康。

功效：荞麦含有具有药理功效的云香苷（芦丁）等物质，芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此，在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

煎饼果子在北方是比较常见的，因为北方人习惯吃面食，那么东北煎饼果子的做法是什么呢？

倒入面粉、细玉米面，然后在加入鸡蛋，玉米淀粉，少许油，清水搅拌均匀，搅到面液成线状流动就可以了，下来做面团了，再拿出一个盆，把面粉，盐，少许油，温水开始和面，然后盖上盖子醒上20分钟，把准备的生菜洗干净，把葱，香菜切成末！

火腿肠也切成片，拿出锅煎的两面熟透，开始准备酱，拿出碗倒入甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽搅拌均匀，把鸡蛋打散，下来把面团取出，切成小剂子，然后擀成片，起锅刷油，用中火煎成酥脆，开始做煎饼，起锅倒入小许油，把面糊倒进去，端起锅快速转动，面糊成饼状！等到底面煎成型，倒上蛋液，煎好后翻面煎，两面煎到金黄就行了，然后在煎饼上涂上酱料，放上生菜，火腿，葱花，香菜，然后把薄脆掰碎放上去，再涂上酱料，卷一卷就可以吃了。