鱿鱼松子

工艺：溜

口味：椒麻味

菜系：山东菜

功效：山东菜 滋阴调理 补虚养身调理

主料：鱿鱼（鲜） 500克

辅料：松子仁 25克 番茄 250克

调料：大葱 10克 姜 5克 酱油 10克 盐 1克 黄酒 15克 淀粉（玉米） 8克 花椒 2克 花生油 80克 各适量制作方法

1.鱿鱼片去掉薄边，在里面用:推刀剞"的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀；2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；3.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）；4.葱切段，姜切片；5.番茄洗净从顶部切4刀，底部相连分为8瓣，呈橘瓣形，备用；6.炒锅内放入熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入鱿鱼，待卷起后迅速捞出，摆在盘内四周，中间放番茄；7.炒锅内放入花椒油，中火烧四成热时，放入葱段、姜片炸出香味；8.取出葱段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黄色，均匀地盛在鱿鱼上；9.炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱿鱼，松子上即成。

制作提示

备花生油750克，实耗约75克。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

鱿鱼（鲜）：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

鱿鱼的做法多种多样，它既可以用来煮汤，也可以用来烤，但炒鱿鱼是最为常见的。对于爱吃鱿鱼的网友，想不想多学习几道鱿鱼菜谱呢？下面将为你介绍三种鱿鱼的做法，让你领略海鲜的鲜美味。

鱿鱼丝炒韭菜

材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

蚝油酱爆鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨；

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

松子的做法有哪些呢？全部罗列出来只怕三天三夜也说不完，小编选取了一种最常见的做法和一种适合孕妇的松子菜式，一起来学习下：

最常见做法：炒松子

材料：松子1公斤、白糖20克、黄沙500克、一个炒锅

步骤：

1、先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。

2、把粗黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒（火不要太急）。

3、 翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。

适合孕妇的松子菜式

怀孕早期，孕妈妈不妨吃些花生和松仁，对胎儿很好的。花生富含不包含脂肪酸及维生素e，还可以健脾养胃，补血，常吃能够预防产后缺乳。而松仁可以缓解怀孕时引起的便秘问题，还是很好的补锌产品，对胎儿很好的。用花生松仁煮粥，不仅避免了营养的破坏而且吃起来口感又好、又易于消化。

做法：

1、准备食材：花生、松仁和泰国香米。

2、花生洗净，用清水浸泡1小时左右。

3、泰国香米洗净，放入砂锅，一次性加足适量的清水，浸泡1小时左右。

4、放入浸泡好的花生。

5、放入洗净的松仁。

6、盖锅盖，大火烧开。

7、揭盖，继续煮，煮至米粒粘稠。

8、放入适量的食盐调味，即可关火。

做法三：甜辣酱鱿鱼

第一步，备好红椒、柿子椒、鱿鱼、白胡椒粉、洋葱以及甜辣椒。

第二步，将鱿鱼处理了直接切半后切花了再切块。将青红那个尖椒直接洗好了，跟洋葱切块。

第三步，锅中加水烧开了，将鱿鱼下锅烧煮后捞出。备好碗加上盐淀粉以及白胡椒粉和水搅拌成酱汁。

第四步，锅中加油直接将青红椒以及洋葱爆香了，将鱿鱼以及甜辣椒下锅翻炒，最后加上酱汁翻炒后即可。

做法四：香葱炒鱿鱼

第一步，备好鱿鱼、香葱以及生姜跟酱油。

第二步，将鱿鱼处理后直接切圈了，摆在碗中。将生姜直接切丝了放进去。再加点酱油上去。

第三步，备好蒸锅加水，将鱿鱼直接隔水蒸熟十分钟，取出后将汁倒掉，加上酱油还有葱姜。

第四步，备好炒锅加油直接烧热了，再将其淋在鱿鱼上即可。

以上就是关于鱿鱼的做法大全了，小编想说鱿鱼营养高深受不少人的喜爱，那么想要吃鱿鱼的就试试以上的几种做法吧。