如果没有冰冻过的五花肉是非常柔软而且有弹性的，如果在制作小炒肉时，就需要将五花肉切成薄片，才能够使五花肉入味。比较软的五花肉切成薄片需要比较高的技术。将五花肉切成薄片要有技巧，我们来看看如何才能将五花肉切成薄片吧。

1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。

2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。

在购买回五花肉后，人们往往要将五花肉进行处理。刚买回来的五花肉一般较为松软，它的构也是肥瘦相间的，所以并不是很容易进行切片处理，将其切得又好又漂亮更是难上加难。下面就让我们来简单的了解一下五花肉的切法。

首先，要将买回的五花肉洗干净，切的时候要把肉片对着砧板，尺寸的大小则可以根据自己的喜好进行调整。要注意在切的时候应该保证在切下的每块肉上都有肥有瘦，同时带有肉片，这样吃起来才由肥瘦相间的口感。一般来说，五花肉的形状可以根据做法做出改变。

如果是长时间炖煮，那么应该切成大肉块，这样煮后吃起来比较有口感。蒸制则可以切成大片肉条，使其更容易熟。快炒做法可以切成薄肉片，也可以切成肉丁。此外，肉丁也适合炖煮和肉馅的做法。

如果是想将五花肉切成薄片，在切法上也有一些小窍门。首先，可以将五花肉煮至七分熟或把它在冰箱里冷冻半小时，这样可以让肉变得更好切。其次，在切肉时，要用锋利一点的刀，切肉时可以蘸着热水或醋，此外三角形的薄刀也会更省力一些。

花了钱我们当然想买到物有所值的物品，那么优质的五花肉长什么样呢？通过外表我们能挑选出最优质的五花肉吗？下面跟着妈网百科一起来进行一场五花肉选美吧。

1、看。优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。此外，新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！

2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。

3、闻。正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！

腌制是我们较为常见的一种吃法，在生活中也受到了很多人的喜爱，五花肉滋味丰富，腌制也是一种很美味的吃法。而在平时我们往往要自己对五花肉进行腌制，这样掌握正确的腌制方法就显得非常重要。下面就为大家介绍一下五花肉的腌制方法。

一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。

首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。

接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。

做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说一周后即可。