1、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好，然后呢，用手一个一个的捏外壳，捏起来外壳比较软，有弹性，证明新鲜，而且皮薄肉多，但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了。

2、瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。

3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少个，一般来说7、8个瓣的果肉都没核，或没大核，当然也有一个大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。

4、山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。

山竹的老家在东南亚，主要分布在马拉西亚、泰国，在我国也有一些种植，但是我们现在吃的很多山竹还是从泰国进口的，这种热带亚热带水果需要充足的阳光，这样才能保证它甘甜多汁的特色。山竹的别名又叫莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子等，与榴莲齐名，有“果中皇后”的美称。

山竹成熟时，果皮是紫红色的，间有黄褐色斑块，表面比较光滑，剥开之后有4、5个种子，种子是白色的，属于食用部分，味道十分甘甜，汁液饱满，果实可以生吃，也可以做成果脯，每年的11-12月是果期。山竹在亚洲和非洲热带地区广泛栽培，现在在我国台湾、福建、广东和云南也有引种或栽培。

山竹中的营养元素十分丰富，具有清凉解热的功效，同时它也是一种凉性的水果，吃多了可能会拉肚子，因此大家一天最多吃三个，不要多吃，以免伤及脾胃。

每年六七月份，就是山竹大量上市的季节。山竹与榴莲齐名，号称:果中皇后"。由于山竹属凉性水果，所以在炎热的夏季，人们都有吃山竹:下火"的习惯。尤其是吃了滋补了榴莲之后，吃几颗山竹能有效的降低因榴莲而导致的内火。

山竹除了有:降火"功效之外，还有哪些功效与作用呢?关于山竹的功效与作用及食用方法，接下来就由小编为你一一道来吧！

首选，山竹是一种生长在热带雨林地区的水果，且被当地的人称之为‘果中之后’和 ‘上帝之果’。

研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的xanthone，不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用，故深受人们推崇。

山竹的功效与作用：

山竹富含蛋白质、糖质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。

山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命b和c，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。

山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。

山竹果肉性寒，在泰国，人们将榴莲山竹视:夫妻果"。

如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可食用。

山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

另外，山竹还有较强的抗氧化作用，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。

山竹的外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

山竹的食用方法

山竹最好是生吃，在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用，特别适合脑力劳动者。山竹在料理前通常需要剥皮，最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口（注意不要伤及里面的果肉），稍微旋转几下就可以把皮去掉。[5]

蒜蓉鲜虾蒸山竹

山竹250克，鲜虾250克，蒜蓉少许。

1.山竹浸软身，垫底；鲜虾用蒜蓉拌好，放上面。

2.材料一起蒸5分钟即成。

佐餐食用。

润燥、清凉、解热。

食用禁忌

1.肥胖者及肾病、心脏病患者少吃；糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。

2.每天最多吃3个山竹，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。

3.山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。

4.吃山竹时，如果紫色汁液染在肉瓣上，注意会影响到口味口感的。

本文由（https:///）小编编辑整理