熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。

煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。

三、茅根竹蔗骨头汤

材料：猪骨一根，茅根，竹蔗，姜，盐。

做法：

1、茅根洗净，绕成一扎。

2、竹蔗洗净，每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

骨头汤怎么做好吃又营养

四、冬瓜排骨汤

材料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

做法：

1.冬瓜切成寸块；排骨烫去血水。

2.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

五、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

夏天的天气很炎热，很多人的胃口都比较差。不过人们对于各种清汤却是情有独钟，夏天喝上一口清汤不仅爽口而且又营养健康。

夏天炖汤，最常见的就是炖骨头汤了，用骨头和各种时令蔬菜一起炖，味道清香又好喝。本文将为大家推荐七种骨头汤的做法，一起来学习学习吧。

骨头汤怎么做好吃又营养

一、时蔬排骨汤

材料：马蹄适量、玉米适量、胡萝卜适量、排骨适量、生姜适量

做法：

1.马蹄（荸荠）洗净；玉米切成一寸长的段；胡萝卜滚刀切长条形的块。

2.排骨冼净剁成一寸长的段；生姜切大块拍散。

3.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。

4.转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时，然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟。

5.起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

二、慈菇海带骨头汤

材料：慈菇6个、海带适量、筒骨500克、八角3粒、花椒适量、桂皮一段、姜适量、桂叶适量

做法：

1.把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐。

2.拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时。

3.用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉。

4.把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)。

5.把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)。

6.倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜。

7.压力煲，水开煲30分钟（如果是沙煲需要1个小时）。

8.煲好后，加盐入味。

炖猪骨头汤是比较简单的活儿，只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。美味的炖猪骨头汤汤味鲜美，不会带有任何的异味，即使香味并不浓郁汤也是很好喝。做出美味的炖猪骨头只需要做到3步，而且很容易上手。到底是哪三招呢？

第一招，选食材。炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。第一，看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的；第二，摸一摸。按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手；最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要购买了。

第二招，飞水。飞水其实跟焯水差不多，猪骨买回来后先泡一段时间，倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出水面上的白沫，这一步至关重要。不这样做，会影响汤味的鲜美。

第三招，选对汤锅。压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的。如果没有就用砂锅，其中紫砂锅很适合用来炖汤。