芥菜疙瘩对于北方的人来说一定不陌生，其实它就是芥菜头，是一种腌制的腌菜，在北方的餐桌上上镜率很高哦！那么芥菜疙瘩怎么吃呢？一般是用来炒食，可以和很多食材搭配，下面就让我们来看看炒芥菜疙瘩的做法吧。

准备材料：芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉

做法：

1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味；

2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花；

3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒；

4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒；

5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒；

6、最后加入鸡精调味即可。

喜欢吃芥菜的朋友，一定会知道芥菜疙瘩吧！芥菜不仅美味，芥菜疙瘩更是不逊色，吃起来并不比芥菜差。妈网百科就教大家怎样做芥菜疙瘩吧！

在将荠菜疙瘩买回来以后，就要将没用完的荠菜疙瘩进行保存，荠菜疙瘩的保存方法比较简单，主要是进行冷冻保存。首先，把老叶黄叶摘掉，一定要保留根部，因为大部分香味都在这里，不信，你用指甲刮一下，荠菜香就马上跑出来。其次要注意清洗：荠菜容易附着泥土，要反复清洗个四五次，细细的清洗根部，直到洗完荠菜的盆底没有泥沙。焯烫：烧开一锅水，撒一点盐，把荠菜放入锅中焯烫1分钟，捞出过下凉水，然后用双手将荠菜握成小团，用力的挤掉水分，一团团分好，装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候提前半小时取出一团。

荠菜疙瘩汤的做法主要分为三步：

1、从冰箱里取出冷冻保存的一团荠菜疙瘩，进行解冻，焯烫，然后将焯好的荠菜，切碎，另备两片生姜待用荠菜疙瘩汤的做法；

2、搅面疙瘩，普通面粉半碗放入小盆中，水龙头开到最小，把容器放在水流下，接一点水，马上移开水龙头，用筷子快速搅拌，然后反复重复以上动作，直到盆底没什么散落的面粉。疙瘩如何搅的均匀又细呢，注意用冷水，加水的时候每次少加点，加慢一点，搅的快一点；

3、取一只锅加热，倒入少许油，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒，马上加入两碗水烧到滚开，然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至面疙瘩浮起来，加盐调味即可。

腌芥菜疙瘩的口味独特，口感香脆，并带有特殊的芥辣味。在寻常百姓的家中，常常被用来当做小菜，和白粥一起吃，最开胃的了。如果你不放心在外面买的腌芥菜疙瘩，那可以在家自己弄哦 。

弄芥菜疙瘩的材料并不复杂， 只需要准备好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鲜姜、油、食盐，然后按下面的步骤进行即可。

1、把芥菜疙瘩洗干净后，放进腌制用的器皿中，把盐倒进去，充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上，密封好，腌制一个星期左右就可以了。

2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝，用清水洗两次，再用热水浸泡几分钟。

3、捞起浸泡完的芥菜疙瘩丝，沥干水分。

4、起油锅，把花椒、大蒜、鲜姜放进锅里爆香，倒进酱油。

5、把调好的料倒上芥菜疙瘩丝上。

芥菜疙瘩的做法大全

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。

3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。

5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。