寿司是日本的传统美食，现在也越来越多的人都爱上了寿司这种食物，今天我们就向大家推荐一款寿司的做法——鳗鱼寿司。它主要就是由鳗鱼和米饭做成，鳗鱼肉鲜香软嫩，搭配米饭做成寿司，口感独一无二。

材料：大米、鳗鱼、昆布、醋、糖、盐、米酒、酱油、味淋

做法：1、大米洗净，放置30分钟，加水、米酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌入适量醋、糖、盐，静置冷却。

2、鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净。

3、锅中加入的水和米酒煮开，后放入鳗鱼，煮大约5-6分钟后放入糖、酱油、味淋，再煮5分钟。

4、待其微微冷却之后，将鳗鱼平铺在盘中。

5、小锅中放入糖、米酒、味淋、酱油，煮至浓稠。

6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将步骤5中煮好的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块，就可以了。

鳗鱼寿司是寿司的经典做法之一，也是日本料理中极为受欢迎的一种，在日本人看来，吃鳗鱼寿司已然成为一种习惯，但是在中国人看来，这是一种不健康的食物。因此就有人问了，鳗鱼寿司吃多了好不好？下面我们就这个问题进行解答。

我们先来看一下鳗鱼寿司的热量。平均每100克的鳗鱼寿司，热量为154大卡左右。而正常情况下，健康的成年女性每天摄取1800-1900卡路里的热量，男性则需要1980-2340卡路里的热量。从这一点上来说，鳗鱼寿司多吃一些是没关系的。

但是，据营养师表示，鳗鱼寿司是高脂肪高胆固醇食物，加上含糖量很高，并且在加工过程中营养流失较多，且含盐量也很高，吃多了是不利于身体健康的。

总的来说，我们可以适量的吃一些鳗鱼寿司，但还是不宜吃多。一方面鳗鱼寿司营养不全面，另一方面鳗鱼寿司是高脂肪、高胆固醇的食物，故需要控制食用量。

鳗鱼寿司的营养主要来自于鳗鱼和大米，其他各种酱料中的营养相对来说比较少，经常食用可起到补虚养血、抗疲劳、强精、补钙的作用。下面我们分别解析鳗鱼和大米中的营养有哪些。

鳗鱼的营养

鳗鱼中含有多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

并且，鳗鱼体内含有一种很少见的物质——西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇和中老年人的保健佳品。

另外，鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素a，有保护视力和防治夜盲症的作用。

大米的营养

大米根据米的品种和加工精度不同，营养成分有所不同，但大体上相似。大米中营养含量最高的当属蛋白质了，并且极易被人体吸收，有益于给人体补充能量。

另外，大米可以给人体补充丰富的b族维生素，可起到补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

烤鳗鱼寿司在日本料理中比较多见，甜甜咸咸的味道配上烤鳗鱼的肉香，真是让人拍案叫绝！不经常去料理店？没关系，自己在家里做也是一样的，只要有烤鳗鱼寿司的做法在手，神马都不是问题了！

材料：米饭一人份，烤鳗鱼1/2条，寿司醋适当，白芝麻,小甜葱少许。

做法：1、米饭拌上寿司醋，并加入白芝麻与切碎的小甜葱。

2、铺一张保鲜膜，取烤好的鳗鱼1/2条，将鳗鱼带皮的一面朝上放置。

3、将拌好的寿司米饭放在鳗鱼上，卷起保鲜膜，双手适当施加压力，将鳗鱼和寿司米饭紧紧的压成长方体（也可以放模具里面压，如果有的话）。

4、除去保鲜膜，将压好的鳗鱼寿司切成1cm宽的寿司，烤鳗鱼寿司就做好了！

很多人说不知道去哪里买烤熟的鳗鱼，那么不妨买新鲜的鳗鱼回来自己烤，下面附上烤鳗鱼的做法：

1、鳗鱼处理干净，切成小块放入碗中，调入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟即可。

烤鳗鱼寿司就是这么简单！只要有鳗鱼和米饭，加上寿司醋就可以做好！