蕨菜干含有丰富的纤维，能促进肠道蠕动，从而减少肠胃对脂肪的吸收，常吃蕨菜还能减肥，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？想必很多巧手煮妇都想要了解，下面妈网百科就为大家介绍蕨菜干炒肉的烹饪技巧！

首先，由于蕨菜干经过晒干脱水后得缺少水份，所以先把蕨菜干用开水飞过水，最好飞2次水，去掉浮毛，然后用水来泡20分钟。泡到蕨菜都有点软了，炒了才好吃。

其次，蕨菜干在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

再者，蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

最后，蕨菜炒肉适合配以鸡蛋。

做过砂锅米线的朋友们，如果觉得自己之前做的都不太正宗，就快来看看这些烹饪技巧吧，让你的砂锅米线更加正宗入味。

砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。米线入口软爽滑，配料有晕有素营养丰富，汤汁浓郁齿齿留香。主要应注意以下几点：

1、干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。

2、白菜拦腰斩断备用。

3、加入的蒜苗切碎备用，海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。

4、羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。

5、火锅底料切碎备用。

6、泡菜切成碎备用。

7、砂锅里放入适量清水煮沸。

8、锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。

注意上面几点，尝试一下看看你的砂锅米线是不是更加正宗了呢！

在做杂粮煎饼的时候，即使你准备好了全部食材，也看懂了制作的方法，但如果没有掌握到其中的技巧的话，那么在制作的过程中可能没有那么顺利。对于没有制作经验的妈友来说，煎杂粮煎饼并非那么容易就能上手，一不小心就很可能把饼弄焦。下面来看看杂粮煎饼的烹饪技巧在哪里吧。

1、用平底锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。

3、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

这道菜的原料十分简单，那怎么做能够使味道更加鲜美，营养破坏减少到最低呢？我们一起来学习一下凉拌蕨菜粉的制作技巧吧。

蕨菜属于是蕨类植物，可能会有一点苦涩的味道，吃起来会影响口感。我们在制作之前，可以事先把蕨菜浸泡，放入开水中进行汆烫，然后再浸入冷水中一段时间，这样做可以有效的去除掉蕨菜苦涩的味道，而且浸过冷水的蕨菜在口感上也会更加的爽脆。

还有就是调味汁，凉拌菜由于制作手法比较简单，所以味道是否好，绝大程度上是取决于调味。口味方面可以依据自己的实际情况进行适当调节。这道凉拌蕨菜粉原本的口味是偏酸辣的，口味比较重，但是要想做出香气十足的香辣口味还是需要一定技巧的。在制作调味汁之前，我们要把辣椒和花椒用热油来爆一下，这样能够充分释放出辣椒和花椒中的香味素，辣椒的辣味和花椒的麻味混合，和清淡的蕨菜形成口味上的碰撞，味道出奇的好。而且由于蕨菜比较清爽，含有大量的粗纤维，能够促进肠蠕动，有去除油腻的作用，所以辣椒油也不会显得很负担。