猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。水晶猪皮冻味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮冻或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

一般人群均可食用：

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；

2、宜妇女血枯、月经不调者食用；

3、适宜血友病人出血者食用；

4、外感咽痛、寒下利者忌食；

患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

卤猪皮又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。对于卤制的猪皮，它的味道虽然好，但是却也有着自己的一个宜忌人群的。那么，关于卤猪皮的宜忌人群有哪些呢？

卤猪皮主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤猪皮可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

卤猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好，对于肥胖和血脂较高者也不宜多食。

猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛还有下利的人食用；也就是说，一般然都是适宜食用的，但是妇女有血枯、月经不调的症状，就不宜食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪皮本身是很有营养作用的，除了用来煎炸之外，还可以把它制作成猪皮冻，猪皮冻还可以制作成面膜，对女性朋友的皮肤很好。吃多了还可以除皱美容。当然，现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题，所以说，猪皮冻是大众的良品。还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。

做面膜的时候溶掉一小块，直接擦在脸上，觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了，皮肤会感觉很不错的。

事实上猪皮冻是适宜一般人群食用的，因为它的功效作用十分的好，经常食用可以美容，对皮肤很有好处，所以猪皮冻非常的适合女性食用。

不过高血压跟冠心病类的病人，在食用前应该要先咨询医生，得到医生的允许跟同意之后才能安心的食用。

除了特别特殊的群体之外，猪皮冻是适宜全家大小食用的，妈妈百科提示猪皮冻还可以制作成面膜，对女性朋友的皮肤很好。吃多了还可以除皱美容。当然，现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题，所以说，猪皮冻是大众的良品。

还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。做面膜的时候溶掉一小块，直接擦在脸上，觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了，皮肤会感觉很不错的。