挂面的营养价值果然高，难怪能成为北方的主食之一。如上文所说，挂面有容易消化，改善贫血，增强人体的抵抗力和免疫力，还能维持营养吸收平衡等功能。这样看，挂面不单只营养价值高，功效作用也很强大呢。可是，您知道吗？挂面的食疗作用还不只这些呢，更多的挂面的食疗作用如下：

食疗作用一：挂面不会让人发胖

每150克煮熟挂面富含1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪食物来说，它不是脂肪性食物。挂面格外能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量挂面并不会有发胖的危险。

食疗作用二：助消化，原汤化原食

大家在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从养分学来看是有必定道理的。煮淀粉类食物时，其外表的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能协助消化食物。并且面汤中富含消化酶，在煮进程中不会被损坏，也可协助消化食物。所以，喝原汤能够协助削减积食。

食疗作用三：越筋道的面越养分

因为小麦粉不一样，制造出来的挂面口感是不一样的。一般来说，吃起来对比筋道的面富含蛋白质会更多，更能弥补人体所需的养分。当然，制造技术也会致使挂面口感区别。比方，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这样并不会损坏面的养分。

食疗作用四：挂面合适温乎乎地吃

面的吃法丰厚多样，不该为了贪心凉快吃过凉的面。太凉也不利于消化吸收，别的，太热的面临食道会有损害，吃碗温乎乎的面最合适。

挂面具有口感好、价格低、易于贮存等特点，且能与多种食物搭配烹调，是人们最喜爱的面食之一。那么，挂面的功效有哪些呢？

1、预防骨质疏松。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

2、防癌抗癌。挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

3、养胃。经过煮沸的挂面，口感软糯，易于被人体消化吸收，可大大减少肠胃疾病的发生，故起到养胃的作用。

4、预防心血管病。挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

5、缓解痛经。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。

6、增强免疫力。挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用挂面具有增强免疫力的功效。

  为豆科植物大豆的黄色种子，又名黄大豆、它与青豆、黑豆一起统称为大豆。黄豆是我国特产之一，其种植历史约有四千多年，在豆类食品中营养价值最高，有:豆中之王"、:植物肉"、:绿色乳牛"之称。

  据分析，每1 000克黄豆中含有蛋白质363克，脂肪184克，碳水化合物250克，热量41 1 0千卡，磷5710毫克．胡萝卜素4毫克，维生素b17.9毫克，维生素b22.5毫克、尼可酸21’毫克。还含有人体必需的微量元素：镁2236.7毫克‰、钙2592毫克、锰27.8毫克、铁184.1毫克、铜15.6毫克、钼1 5．5毫克锌16.1毫克、钴3.9毫克、锶3.7毫克、镍4毫克、氟1．5毫克、铬3.毫克、硒0.3毫克、钒0.3毫克。营养学家分析，黄豆的蛋白质含量比瘦猪肉高四倍，比鸡蛋高三倍，比牛奶高十二倍。铁的含量不但多，而且还很容易被人体吸收利用，是婴幼儿和孕妇的最佳食品。

  黄豆性味甘、平。为滋补强壮剂，具有健脾宽中、润燥利水、祛风热、活血解毒之功效。梁代《名医别录》说：黄豆可以：:逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒。"明代李时珍说：:服食大豆令人长肌肤、益颜色、填骨髓，加力气、补虚能食。":治肾病，利水下气，治诸风热，活血解诸毒"。

  黄豆l把、干香菜3克（或葱白3根）、白萝卜3片，水煎温服可防治感冒。

  黄豆、猪肝各1 00克，先煮豆至八成熟，再入猪肝煮熟，每日三次分食，连服三周，可治缺铁性贫血。

  黄豆烧黑，研末。香油调涂，可治痘后生疮，水痘后常吃黄豆能减少疤痕和色素沉着，使皮肤光洁。

  黄豆皮烧炭研末每服1 0克，一日二次，开水送服可治腹泄。

  黄豆25 0克、皂矾250克、将皂矾研成粉，放入500毫升白开水内，待皂矾溶化后、将黄豆放入浸泡一夜，取出放日光下晒干：用热锅将黄豆炒焦，研成粉末，加入红糖250克，拌匀后，每晚服一次，每次服7.5克治小儿黄病。

  《随息居饮食谱》载有黄豆浸胖调涂，可治诸瘤疮。

  日本《动植物民间药》介绍，以黄豆煎服，可治筋痛拘挛，膝痛湿痹。

  食用以黄豆为主的植物性蛋白饮食，三周可降低血清胆固醇20%。

  因此，黄豆是儿童、老年人和高血压、冠心病患者的理想食品。蛋白质是人体的重要营养素，能促进生长发育。黄豆中的蛋白质含量比瘦肉、鸡蛋’、牛奶都高，所以，黄豆还可防止新陈代谢紊乱、造血机能障碍、肌肉萎缩、月经不调及过早衰老。

  黄豆食法甚多，炒、煮、油氽、酱炒、烧笋干、煮肉等味均佳。能榨油制豆油，加工成各种豆制品，如豆腐、乳腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、豆腐衣、素鸡等，磨浆制豆奶、豆浆。发豆芽当蔬菜，不仅营养丰富，易于消化，而且清淡不腻，食味鲜，清脆爽口，深受人们欢迎。临床报道，治疗寻常疣，用黄豆芽清水煮熟，连汤淡食，每日三餐，吃饱为止。连进三天为一疗程，治疗期间不吃其它食物和油类。第四天起改为普通饮食，继续以豆芽佐餐。治疗四例，全部治愈未见复发。

  黄豆及豆芽菜还有抗癌的作用。近年来，科研工作者发现黄豆可配生甘草与化学抗癌配合用，能减轻抗癌药物的副作用，故可作为化疗或放射治疗癌症的辅佐饮食。特别是对那些长期有吸烟嗜好的人来说，常吃豆芽菜，可大大减少肺癌的发生。

  肾功能衰竭患者应忌食，以防增加血清非蛋白氮成分。据国外资料报道，动物实验证明大豆中的某些物质能使甲状腺素在经过消化道时受到损失，导致甲状腺肿。这提醒我们，在利用大豆作为儿童主食的主要成分时，必须同时考虑到可能带来的副作用…一甲状腺肿。从而在食品加工上或营养配备上．预先采取必要措旋，以便消除大豆食品的这一缺点。

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挂面是一种细若发丝、洁白光韧的手工面食，具有耐存、耐煮等特点。那么，挂面的热量是怎样的？

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，每100克的挂面，其热量为346大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。同等份量的米饭与挂面，挂面的热量要比米饭低，因此，肥胖人士或减肥人士可少量食用挂面来作为主食。

尽管挂面的热量相对较高，但其有不少的功效：

1、缓解痛经。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。

2、预防骨质疏松。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

3、预防心血管病。挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

4、防癌抗癌。挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。