柱侯酱是佛山的名特产之一，它主要是用来烹调焖制各种肉类。今天妈网百科就来给大家介绍一下柱侯酱焖牛腩的做法，这可是一种既有营养又美味的菜肴哦。

主料：牛腩（1000克）

调料：洋葱（1个）、姜（数片）、八角（4个）、柱侯酱（3匙）、米酒（适量）、盐（少许）、糖（少许）、胡椒粉（少许）、生抽（1匙）、鸡粉（少许）

做法：

1、牛腩飞水，然后冲洗干净血沫；

2、牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里；

3、烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片；

4、加入大约100克的柱候酱；

5、爆炒出香味；

6、加入牛腩，煸炒2分钟；

7、加入约1000ml的热水，放入调料包；

8、盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；

9、萝卜飞水后捞出待用；

10、30分钟以后，关火；

11、加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱；

12、换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟；

13、撒上葱段，试味，即可。

柱侯酱焖牛腩是一道非常美味的菜肴，很多人都喜欢吃，但是需要注意的是牛肉是红肉，不同于猪肉，因此在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的，就比如说不能乱搭配其他食物一起吃。那么柱侯酱焖牛腩的搭配禁忌有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。

牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！

牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。

牛腩+红糖：在吃牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收。

牛腩虽然是好吃的，但是也是要看怎么做的，做的好就可以将牛腩的味道发挥的极致，那么下面我们就一起来看看牛腩的做法吧~

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，常见的就是用来烹饪焖制各种肉类，柱侯酱焖牛腩就是常见的一种做法。很多人喜欢吃柱侯酱焖牛腩，不仅是因为柱侯酱为这道菜肴增色不少，更重要的是柱侯酱焖牛腩富含营养哦。那么柱侯酱焖牛腩有着哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

柱侯酱的营养价值：

大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。

牛腩的营养价值：

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命b群，包括烟酸，维生素b1和核黄素。

柱侯酱焖牛腩很好地将柱侯酱的营养价值和牛腩的营养价值结合起来，使得这样的一道菜不仅香气四溢，还营养价值爆棚，真的很值得大家去尝试一下哦。