甜菜根汤的做法是怎样的呢？根据所加入的材料不同，其做法也不尽相同。下面来看看青蒜胡萝卜甜菜根汤和洋葱土豆甜菜根汤的做法。

青蒜胡萝卜甜菜根汤

材料：红菜头7个、意大利芫荽（切碎）/盐/黑椒各少许、蔬菜浓缩调味粉2汤匙、青蒜1棵、红萝卜1条、水750毫升、紫椰菜1/4个。

制作步骤：

1、红菜头放入预热至180℃焗炉，焗30分钟至表面开始干身，取出去皮，切小块；

2、红萝卜去皮切块；青蒜和紫椰菜切丝；

3、锅中加少许油，放入青蒜和红萝卜，以中火同炒至熟，盛起；

4、煲滚水，加蔬菜浓缩调味粉、紫椰菜、青蒜、红萝卜、红菜头、盐和黑椒同煮，加盖，煲滚后转中火煲40分钟，上台时加入意大利芫荽作装饰即可。

洋葱土豆甜菜根汤

材料：甜菜根、土豆、洋葱、香菜、酸奶、蒜、盐、黑胡椒粉、橄榄油

制作步骤：

1、甜菜根去皮刨成丝；

2、土豆去皮切小丁，洋葱切小丁，蒜切片；

3、锅中加橄榄油，入洋葱、土豆、蒜片稍炒；

4、再加入甜菜根炒匀，加入盐、胡椒粉，挤入柠檬汁调味，然后加水1碗煮约10分钟；

5、关火后拌入香菜；晾凉后倒入搅拌机打成汁即可。

甜菜根汤具有抗癌补血降血压等功效，但是功效多并不代表人人都适宜吃，功效并不代表其没有食用禁忌，那么美甜菜根汤的适宜人群有哪些呢？甜菜根汤的食用禁忌还有哪些呢？

甜菜根汤的适宜人群：一般人都可以食用

甜菜根的其他注意事项

1、甜菜根的禁忌人群：糖尿病患者以及腹泻后的忌食甜菜根。

2、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。

3、、甜菜根的选购技巧。选购甜菜根时，要看形状是否直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

4、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黄瓜搭配着吃比较适合，有助于更好减肥。

5、甜菜根的烹调方法。由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起来的菜就会很美味了。

甜菜根的做法有哪些呢？有甜菜根汤、甜菜根沙拉等。下面为你介绍甜菜根玉米汤的做法和香橙甜菜根沙拉的做法。

甜菜根玉米汤的做法

材料：甜菜根一个（约400g），玉米粒150g，鸡胸肉250g，水1500ml

制作步骤：

1、甜菜根去皮切粒状，鸡胸肉洗净切粒加少许盐、生抽、麻油和粟粉腌半小时；

2、将水注入锅内大火烧开后，倒入甜菜根用慢火煮20-30分钟；

3、倒入鸡粒煮至熟透，加入玉米粒煮5分钟，用少许盐调味即可。

香橙甜菜根沙拉的做法

材料：甜菜根，海盐，黑胡椒，麝香草适量，大蒜3瓣，紫洋葱半个，初榨橄榄油，香橙2个，芝麻菜，松仁适量

醋汁材料：葡萄醋15ml，鲜榨橙汁15ml，紫洋葱切末15ml，第戎芥末15ml，橙皮碎1个，初榨橄榄油30ml

制作步骤：

1、烤箱预热200摄氏度；

2、将甜菜根去皮，整个放入锡纸中，加入切碎的洋葱，大蒜以及麝香草，撒上少许黑胡椒以及海盐调味，最后加上一大勺橄榄油以及2大勺水，将锡纸包起来放入烤箱烤40分钟左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下轻松穿透甜菜根代表已经熟透了；

3、打开锡纸可以看到汁水已经几乎干透，取出甜菜根稍稍冷却一下以后切块待用；

4、同时准备醋汁，将所有材料混合均匀待用。注：取橙皮碎之前先将橙子表面的蜡洗净；

5、将甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，装盘；

6、加上香橙肉，撒上烤过的松仁，均匀淋上醋汁即可享用啦！

甜菜根汤的营养物质比较多，有维生素、铁、纤维素、果胶、叶酸等等。从这些营养成分中，就可以知道甜菜根汤的营养价值，主要有以下几点：

1、富含纤维素和果胶成分。甜菜根汤中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

2、含有叶酸。甜菜根汤含有叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

3、 含有红色维生素b12和优质铁。甜菜根汤中含有自然红色维生素b12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

4、 含有硝酸盐。甜菜根汤含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

5、 含有镁元素。甜菜根汤中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

6、含有微量元素。甜菜根汤含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。