土豆丝炒饭相当有特色，因为土豆丝的口感好、味道佳，又很有营养，最重要的是，土豆丝的热量很低。大概也是因为这样，喜欢吃土豆丝炒饭的人不在少数。也有人会选择自己在家做土豆丝炒饭，但炒出来的饭口感却总是不对。其实啊，无论是什么炒饭都好，米饭都是最关键的食材。

那么土豆丝炒饭用什么饭好呢？一般认为，只要是提前蒸好的比较硬一点的米饭即可。米饭本身煮得颗粒分明，炒出来也自然会颗粒分明。由于刚刚煮好的米饭还处于加热状态中，通常都会比较香软，因此并不太适合用来炒饭。当然，不是说炒饭一定要用晾凉的米饭来炒，只是这样的话口感就会不一样。

另外，用剩饭来炒也是可以的，不过要注意，如果是隔夜饭的话就尽量不要用来炒饭吃。隔夜的饭菜对人体是没有什么好处的。

土豆丝炒饭是一道比较大众的炒饭。因为口感脆嫩、味道清香、营养丰富且热量低，土豆丝炒饭还是比较受欢迎的。不过，土豆丝炒饭也有它一定的食用禁忌。

这主要是针对它的食材——土豆来说。

一般情况下，健康的人群食用正常的土豆是没有问题的。但是，总有人会不小心买到发芽、腐烂的土豆。要知道，发芽或腐烂的土豆是绝对吃不得的。因为土豆中含有龙葵素，人体如果摄入过多的龙葵素，可致中毒死亡。偏偏这种毒素最喜欢藏在土豆发芽、腐烂的地方。因此，为了避免中毒的情况发生，购买土豆时一定要注意不要买发芽或腐烂的土豆。

另外，孕妇要少吃或不吃土豆。因为土豆含有生物碱。这种物质不会因为任何烹饪方式而消失，也就是说，只要食用土豆，就肯定会摄入一定量的生物碱。这对一般人群没有太大影响，但如果是孕妇的话就不行了。孕妇如果过多摄入龙葵素，可能会影响胎儿变畸形。因此，孕妇应尽量避免食用土豆丝炒饭。

土豆丝炒饭要炒得好吃，佐料的制作过程尤为关键。而怎么样做才能发挥这些配料的最大作用，使土豆丝保持美味呢？不如我们来学习一下相关的烹饪技巧以及注意事项吧！

一、土豆丝的处理

1、不管用刨丝的还是切丝的，土豆丝都必须粗细均匀。

2、土豆丝要一边切一边放入清水中，全部切完后再换水。

3、土豆丝在炒之前必须下锅焯水断生。2、3这两个步骤是为了保持土豆丝的脆嫩口感。

二、佐料的制作步骤

1、锅中热油，油热后，倒入青椒丝，大火炒几下，随后再倒入土豆丝继续翻炒，随后立即放入盐和味精，再炒匀。

2、烹入白醋、蒜末，翻炒几下后淋点色拉油出锅。

三、炒土豆丝的注意事项

1、炒土豆丝不能放酒，特别是黄酒。

2、为了避免土豆丝的调味时间过长导致影响口感，可以用盐和味精先为控干水的土豆丝把味道调好，再进行炒制。

3、炒土豆丝的话一定要大火翻炒。这样的火候才有饭店的味道。

掌握了这些烹饪技巧，没准你也能做出饭店炒饭的水平呢！

炒土豆的做法有很多，不知道平常妈友们常做的是哪种。如果你吃厌了自己的平时做的土豆，那就不妨来换个口味 ，做个孜然土豆丝试试吧。

由于有孜然作为佐料，做出的土豆丝带有浓郁的香味，口感爽脆，用来下饭特别适合。孜然土豆丝可以用孜然粒或者是孜然粉做佐料，气味都带有孜然的特殊芳香，可以增加人们的食欲。

孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。它是调味品之王，最初人们习惯用它来烹调肉类，可以祛除腥膻异味，而且可以解腻。然后，它的味道被很多人所爱上，慢慢发展成很多其他菜肴的佐料。孜然土豆丝就是其中的常见的一种。