西兰花具有很高的营养价值，它含有丰富的维生素、胡萝卜素等一些人体所需的营养素。西兰花搭配部分食物都可以成为一道美味菜肴，可是有些食物是不可以跟西兰花一起吃的，这样会导致西兰花丰富的营养价值流失的。其实西兰花是不可以和牛奶一起吃，这样会影响牛奶中钙的吸收。除了牛奶，西兰花都可以搭配大部分食物，例如西兰花炒木耳、上汤西兰花等。

西兰花不能和牛奶一起吃，但是西兰花和鳗鱼、平菇和金针菇搭配在一起，则会有防癌抗癌的功效。每一种食物都会有相克的食物，也会有相宜的食物，这都是因为它们各自含有的成分不同造成的，所以我们在吃一种食物之前要了解塔有什么是不能一起同吃的，以防影响营养价值的吸收。

优质西兰花的指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

哪些人不适合吃西兰花炒鸡蛋呢？虽然西兰花炒鸡蛋具有很高的营养价值。但是任何佳肴都不是所有人都适合食用的，而西兰花炒鸡蛋液不例外。那么什么人不适合吃西兰花炒鸡蛋呢？

1、红斑狼疮患者不可以食用西兰花炒鸡蛋。可能会发生身体不适现象。

2、患有胃病或者胃不是很好的人群不能吃西兰花炒鸡蛋，因为西兰花炒鸡蛋中的西兰花含有可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。

3、胆固醇高的老年人不能吃西兰花炒鸡蛋。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

西兰花一直都是我们餐桌上常见的食物之一，因为西兰花的营养价值很高，有利于我们身体健康，又价格便宜，所以一直都受到人们的喜爱。那么西兰花到底有什么好处呢？我们现在来看一下：

1、西兰花最明显的功效就是防癌抗癌，因为西兰花含有丰富的维生素c，在防治胃癌、乳腺癌等方面具有显著的效果。

2、西兰花可以增强人体的免疫力，以利于人的成长发育，增强体质。

3、西兰花还含有丰富的维生素a、和胡萝卜素以及一些人体所需要的营养素，有利于保持皮肤的弹性，有保健的功效。