排骨炖胡萝卜一般人群均可食用。排骨炖胡萝卜由其适合大病初愈，身体虚弱的人食用，食用排骨炖胡萝卜可以补充维生素，强身健骨，提高免疫力。

1、气管不好经常感冒抵抗力差的人

胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

2、便秘或加强肠道排毒者

便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

3、肝脏排毒修复能力差的人

长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担;而维生素a本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。

4、血压偏高或容易浮肿的人

胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

胡萝卜的功效与作用

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素

，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

一般炖排骨，我们喜欢用山药，藕或者白萝卜。其实胡萝卜炖排骨也很好吃，而且胡萝卜富含胡萝卜素，对身体有很大的好处。

排骨炖胡萝卜的做法步骤

1、胡萝卜洗净，削皮，滚刀切块。

2、排骨放清水里焯一下，撇掉上面的脏东西，或者等水煮开后再换一锅水炖排骨。

3、加入葱姜蒜和料酒，中火再次煮开后，小火炖两个小时。

4、加入胡萝卜，再炖半个小时。

排骨炖胡萝卜小贴士

炖的过程中，不要盖锅盖，因为特别容易扑出来。预防这个问题，可以再锅上面放一只筷子，这样水汽向外跑，就不可能扑出来了。

胡萝卜玉米排骨汤的做法很简单，如果加一根棒骨一起炖可以让汤更加鲜美。炖好后的汤带有胡萝卜和玉米本身的甜味，不用加太多的调味料，既健康又美味。

材料：排骨、猪棒骨、玉米、胡萝卜、山药、姜、盐

步骤：

（1）排骨，棒骨焯水去血沫，捞出备用；

（2）生姜切片备用，胡萝卜，玉米，山药切块备用；

（3）锅内盛清水，放入姜片，排骨小火煮；

（4）排骨小火炖半小时后加入胡萝卜，玉米，继续小火炖；

（5）大概一个半小时，排骨熟烂到自己想要的程度后加入山药，等山药熟了后加盐关火！