大寒是什么意思？大寒的意思是寒冷到了极点，天气非常冷。大寒属于我国二十四节气的一个，也是二十四节气中的最后一个节气。

大寒是二十四节气的最后一个，寒冷到极点，之后便是春天将至。大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，隐隐中已可感受到大地回春的迹象。

大寒是二十四节气之一最后一个节气。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。小寒之后过15天就是大寒，此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同，一般会多吃温散风寒的食物抵御流行性感冒等疾病。

也有一种说法“小寒胜大寒”，也就是说小寒比大寒更加寒冷。因为“九九歌”认为小寒冷，依照“冷在三九”、“三九四九河上走”“三九四九冻死狗”的说法。小寒一共15天，其中有12天在“三九、四九”中，所以推断小寒期间气温最低。

两千多年的先人，在二十四节气中定出小寒大寒。两个节气都很寒冷，但定为大小之分，是为了表明不同的寒冷程度。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：:大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。"望文思义，大寒应该冷于小寒。

也有一种说法:小寒胜大寒"，也就是说小寒比大寒更加寒冷。因为:九九歌"认为小寒冷，依照:冷在三九"、:三九四九河上走":三九四九冻死狗"的说法。小寒一共15天，其中有12天在:三九、四九"中，所以推断小寒期间气温最低。

小寒和大寒节气到底哪个更冷呢？这个问题并没有一个确切的答案。历史资料统计表明：不同地点、不同年份情况不尽相同，一般来说，北方大寒节气的平均最低气温要低于小寒节气的平均最低气温；南方则反之。气候专家认为，某个地方是大寒冷还是小寒冷，影响的因素很多，某个年份或某个地区，是小寒冷还是大寒冷要具体分析。还有，气候是变化的，近几十年的统计资料只能反映近一段时期的情况，而近一时期的气候情况与两千年前的气候情况也不一定相同。

小知识点：小寒是第二十三个节气，在1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。大寒是二十四节气之一。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。

大寒吃什么？因为大寒与立春相交接，因此在饮食上也要讲究顺应季节变化有所调整，在大寒时节应该减少进补的食物量，多吃些具有升散性质的食物，如糯米、枸杞、黄芪、葱白、白萝卜、羊肉等，以适应春天万物的升发。大寒可以吃的食谱有：

1、八宝饭

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。

步骤：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

作用：有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

2、芪杞炖子鸡

材料：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。

步骤：将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

作用：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

3、发散风寒汤

材料：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。

步骤：将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。

作用：有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

4、羊肉炖白萝卜

材料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

步骤：将白萝卜、羊肉洗净切块备用。锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

作用：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

大寒吃什么最好？大寒如何养生？大寒怎么吃？2011年大寒到底要怎么吃？下面小编就为你详细介绍下。

小菜御大寒 关键补营养

大寒养生：常用药膳

姜羊肉汤：

[配方] 当归30克，生姜30克，羊肉500克。

[做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火( 大火)上烧沸后，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

[功效] 温中，补血，散寒。

红杞田七鸡：

[配料] 枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。

[做法] 活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

[功效] 补虚益血。(其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。) (选自惠安堂滋补药膳方)

糖醋胡萝卜丝：

[配料] 胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

[做法] 胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。

[功效] 下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。(现代医学研究发现，胡萝卜中含有:琥珀酸钾盐"，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。)

牛奶粥：

[配料] 牛奶半斤，粳米100克。

[做法] 粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

[功效] 润肺通肠，补虚养血。