有些人天生就对绿色食物没有任何抵抗力，就好比如笔者，每次看到那嫩绿的青豆，总是忍不住想要尝一尝！为了贪图方便，很多人都会一下子就会买上好几斤青豆，但是一时半会又吃不完，那么这个时候应该怎么保鲜青豆呢？妈网百科马上为大家支支招，教大家如何科学保存青豆！

新鲜买回来的青豆，一时吃不完，我们可以把青豆先剥好，然后装在保鲜袋里，不要沾到水哦，最后放在冰箱冷冻就可以了；

还有另外一种方法，那就是把青豆用开水烫一下，然后用冷水冲凉，再放进冷冻室，放上半年都不会坏哦，绝对值得一试。

看似很简单的青豆虾仁，制作起来并不容易。想要既保持虾的美味，又做出鲜嫩的口感，在操作中需要注意以下几点。一起来了解下吧。

1、选用大小相近的虾仁

选用大小相近的虾仁进行烹饪，才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

2、买的是鲜虾，怎么处理？

处理鲜虾，要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

清洗——剔除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。

上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，与虾仁充分拌匀。

滑炒——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

3、买的是速冻虾仁，怎么解冻？

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。而解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

青豆炒饭是一道家常小炒，不仅味道美味，且营养价值颇高，深受懒人一族的青睐！青豆炒饭的做法固然是非常简单，但是对于没有炒饭经验的菜鸟来说，还是会遇到这样的一个难题，那就是在做青豆炒饭的时候会粘锅，最后锅底惨不忍睹，还让不让人愉快吃青豆炒饭啊？其实炒饭想要不粘锅，是有技巧的，下面妈网百科马上为大家支支招，教大家制作青豆炒饭不粘锅！

可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用；

大概需要五六分钟就可以了，时间不要过长；

米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，能够确保炒出来的米饭都粒粒分明，每一颗都有味道；

将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，锅底的油需要平摊，不能只放在锅中央位置，然后再把米饭放进去；

米饭下锅后要不停翻炒，米饭均匀受热和被油包住，这样炒出来的米饭才好吃哦。

青豆要怎么挑选呢？下厨经验甚少的小白可能不知道怎么挑新鲜的青豆，不着急！下面妈网百科为大伙支招！

首先，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。此外，购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全。