玉米油和色拉油,玉米油和色拉油的区别
1、玉米油和色拉油
玉米油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称,是欧美国家人们广泛食用的一种高级食用油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要成分是
1、玉米油和色拉油
玉米油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称,是欧美国家人们广泛食用的一种高级食用油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要成分是不饱和脂肪酸。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,具有降低胆固醇的功效,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。此外,玉米油中富含维生素e,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用。由于玉米油其营养价值高,味觉好,不易变质,因而深受人们欢迎。
色拉油就是我们专门用于凉拌的油,因特别适用于西餐做“色拉”凉拌菜而得名。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,是可以用来生吃的。
色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,主要用做冷餐凉拌油,除了花生色拉油外,在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透。色拉油同样也可以用于炒制,烹调时不起沫、烟少。除做烹调煎炸用油外,色拉油还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
2、玉米油和色拉油的区别
玉米油口味清淡,细闻有一股玉米的清香,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养丰富的健康的食用植物油。玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高,占脂肪总量的83%,其中亚油酸的含量为50%左右,有很好的降低胆固醇的效果,是一种适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。
色拉油呈色泽淡黄,质地澄清透明,闻起来无气味,可以用于西餐是做冷餐凉拌使用,也可作为糕点烘焙时的用油。除了用作凉拌油,色拉油也可加热使用。色拉油加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇,由于色拉油无色无味,所以炒制时能保持食物原有的品味和色泽,不过经高温反复加热的色拉油营养成分遭到很大破坏,所以色拉油还是较为适合生吃。此外,色拉油虽然也有预防心血管疾病的功效,但食用过多对心脑血管有负面影响,而且容易导致发胖。
3、玉米油贵还是色拉油贵
色拉油是目前加工等级最高的食用油,所以价格总体上来说比玉米油更高。此外,色拉油因种类的不同价格也有高低,一般来说,大豆色拉油价格较低,而葵花籽色拉油等价格最高。由于色拉油在我国不属于常用油,所以目前生产色拉油的厂家并不多,而且色拉油多是小瓶包装的。妈网百科从网上商城了解到,有一种国产的洪浪纯香菜籽色拉油5l售价为85元,国产的专门用于蛋糕烘焙的芝焙天然色拉油230ml的售价为15元左右,而德国进口的德宜宝欧米伽调和色拉油500ml的售价高达128元。
玉米油因牌子不同价值也不一。我国的玉米油大多是国产的,其中,价格最高的为长寿花玉米油。5l的长寿花玉米油价格为99.9元,而1l的长寿花玉米油价格为29.9元。而中等价位的玉米油以金龙鱼为例,5l的金龙鱼玉米油价格为68.9元,900ml 的金龙鱼玉米油价格为18元。
4、玉米油是不是色拉油
色拉油是一种专门用于凉拌的油,它由油料的毛料精炼而成,而玉米油也是由玉米的毛料精炼而成,同样也适用于凉拌,那么,可以说玉米油是色拉油的一种吗?
据妈网百科了解,色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料,经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的近于无色透明无原植物油特有滋味与气味的油脂,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特点就是提炼之后不具备原材料的味道,这样的油用于凉拌才不会覆盖住食材原有的味道。
而玉米油虽然也是有玉米胚子精炼而成,但它仍保留有原来玉米的香味,用来凉拌或烘焙糕点时容易串味。所以,严格意义上讲玉米油并不是色拉油。