鱼肉是我们日常生活中不可或缺的一种食材，不同种类的鱼能烹饪出不同的美味。生活中，很多人都习惯买鱼回家自己打理，在打理过程中，鱼身上的很多部位都会被清理掉，其中不乏一些对人体健康有利的东西。

鱼肝、鱼肠、鱼鳔、鱼鳞经常都是被大家所抛弃掉的部分，但事实上他们和鱼骨一样也很有营养哟。那鱼的这些部位怎么吃好呢？赶紧和小编一起来详细了解一下吧。

一、鱼身上有五大部位是宝

（一）鱼肝

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素a、维生素d和铁等微量营养素，但个中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。但鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别轻易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到情况污染。

（二）鱼骨

鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经由软化处理后，其营养成分会更轻易被人体吸收。异常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要留意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可应用醋酸的感化促进鱼刺软化。

（三）鱼肠

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不减色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏器械去净。因为鱼类所吃的食物都要经由鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。假如对鱼的养殖情况不敷宁神，就不建议吃。

（四）鱼鳔

鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一路清炖或红烧。

目前市场上的鱼肝油多不胜数，至于价格，也是各不相同。

市面上的鱼肝油价格低至几十上百块，多的好几百也有。建议咨询专业医师的意见，选择最适合自己的品牌进行食用，以发挥其最佳效果。

鱼肝油虽好，但是也要注意适量食用。不管对成人还是对小孩，过量食用鱼肝油都是不好的。特别是小孩，其实如果小孩子不是特别缺乏维生素a和d，一般是不建议通过食用鱼肝油进行补充，日常的饮食其实基本是可以满足人体所需的维生素a和d的。家长要特别注意小孩食用鱼肝油的量，切忌由于过量而造成不良的后果。

顾名思义，婴儿鱼肝油就是专为婴儿设计的鱼肝油。鱼肝油主要是从鲨、鳕、鲭等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素a与维生素d3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素a应为标示量的90.0%以上；维生素d应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。鱼肝油营养丰富，主要含脂溶性维生素维生素a、d，常用来防治维生素a和维生素d缺乏症。

根据大量的研究发现，宝宝每天需要10微克(相当于400单位)的维生素d和400微克(相当于1330单位)的维生素a，一旦吃得较多，将储存在肝脏和皮下脂肪里，但是过量会引起中毒。不过，只要每天吃的维生素d不超过20～25微克(800～1000单位)，维生素a不超过2000微克(6670单位)，就不会过量。

一般来说，婴儿补充鱼肝油是为了补钙，那就主要需要维生素d来促进钙吸收，因此维生素a、d含量比为3∶1的鱼肝油比较适合婴儿。

作为补充维生素a和维生素d不可多得的保健品，鱼肝油尤受人们喜爱。那么鱼肝油有什么作用呢？

鱼肝油是从鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提炼出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素ａ与维生素d3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素ａ应为标示量的90.0％以上；维生素d应为标示量的85.0％。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。

鱼肝油中的主要成分是脂溶性维生素a、d。而鱼肝油的作用主要是补充维生素a和维生素d。维生素a可以维持机体正常生长，生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫。维生素a 缺乏时可引起宝宝骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，导致牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素d 主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍，佝偻病等。表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

由此可见，维生素a和维生素d的重要性，人体缺乏维生素a和d都是不行的。除了鱼肝油，我们也可从日常生活中的食物汲取维生素，从而使身体更健康和强壮。