青提子酒，自己一个人在家琢磨的时候，还是有些小技巧需要掌握的，这样可以帮助你酿出更好喝的酒哦！妈网百科小福利派送中。

技巧一：泡酒的度数可根据自己的酒量选择，一般选高度酒比较好，因为泡酒后会中和很多酒精度；大概四十度的米酒是最好的，因为完全发酵之后可能就变成三十多度的酒了。

技巧二：购买酒时请注意成份，有些有添加剂的，尽量不要选这些，选纯高梁或者纯大米酿制的较好，如果可以直接到酒窖去买更是好事，因为直接酿制出来，未经过包装的酒是最好最纯的。

技巧三：泡制的酒一般都要30天以上饮用更好，时间越长越出味，所以在这段时间一定要守好自己的口哦，不可贪吃，耽误了整瓶酒最后的效果哦！

技巧四：每7天摇晃均匀一次，一个月后方可食用；如果太甜可以选择多加些酒。

做小咸菜最好用干萝卜条，吃起来非常的劲道，烧好的汁，凉了才能倒入菜里搅拌，做好的小咸菜不可能一下全吃完，最好是装在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

还有就是要注意，一定不要泡发时间太长，如果泡的时间太久了，萝卜干就没有嚼劲了；一般腌制2小时以上就会凸显风味了哦。另外，根据个人的口味加一点辣椒或者是辣椒酱，可以让人更开胃哦！

自制小咸菜除了是腌制萝卜之外，也可以腌制其他的菜，但是在腌制的时候，也还是要注意以下事项的。家庭腌制数量较小，可按此比例酌情减少。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒，这样可使蔬菜不断散热、受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。在腌制酸菜时，亚硝酸盐含量高峰会出现在第一周至第二周之间，随后含量会逐步降低，一般在三周后基本消失。建议腌制一个月以后再食用。

自制的内脂豆腐脑吃起来酸酸的？豆腐没有凝结成型？你一定还没有掌握好内脂豆腐脑的自制技巧！这种豆腐脑的做法虽然简单，但是也有一定的诀窍，最重要的一点就是掌握好内脂和豆浆的比例，不然豆腐脑很难成型，口感也不好。别怕，接下来妈网百科就为你详细介绍制作内脂豆腐脑的四大黄金法则！

黄金法则一：干黄豆和水的比例要控制在1：10左右，这样豆腐脑就不会太稀薄，非常有“型”，而且吃起来特别滑嫩。

黄金法则二：选择优质的黄豆，用三倍的水将黄豆泡发，至少要泡6-8个小时才行哦！

黄金法则三：葡萄糖内脂与豆浆的比例：500毫升的豆浆加入约1.25克的内脂。

黄金法则四：内脂要用40度少量的温水融化，豆浆大概在80度左右冲入内脂才能凝结成豆腐脑。豆浆的温度过高过低都容易导致制作失败，一般煮好的豆浆放置5分钟左右就大概是80度了。冬天气温较低，可以烧一锅开水，等豆浆冲入内脂后马上隔水将其放入大锅中，加盖保温，帮助其更快凝结成型。

自制牛肉干的制作方法其实并不难，只需要根据菜谱中的步骤就可以大致完成，但是在制作过程中仍需要注意一些技巧。牛肉干怎么做好吃呢？首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间的讲究。

1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。另外，还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定。

3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，掩盖了牛肉干本身的色、香、味。