咸鸡蛋的吃法可是多种多样的，如果嫌麻烦，煮熟了剥壳后就可以吃了，如果想要吃出点花样出来，那也好办，可以把咸鸡蛋煮熟后，与其他的食材一起搭配，这个时候想怎么搭配就由你来决定啦！下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的咸鸡蛋的美味做法！

咸蛋紫菜鱼卷

食材：咸鸡蛋、紫菜、青鱼、姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐

做法：

1、先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。

2、鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。

3、上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。

芦笋咸蛋

食材：芦笋、咸鸡蛋、蒜瓣、红辣椒、麻油

做法：

1、笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键，生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。

2、生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。

妈网小碎语：咸鸡蛋的做法可是很多的，上面只是简单的两种家常做法，在选择搭配咸鸡蛋的食材时，大家可以根据自己的喜好进行搭配哦，但是如果想吃到最简单最正宗的咸鸡蛋的话，只需两步，一煮一剥壳就可以开吃啦！

做出好吃的鸡蛋果子，首先在摊饼的时候要做好，不能让饼一边厚一边薄，一边金黄香脆，一边还是软软的。如果是用杂粮面粉和面，后边需要加上面粉，这样能增加饼的粘度和筋度。做好面糊后，最好能让面糊能自由流动，这表示平底锅十分的平滑，这样摊的饼才会均匀沾满过低又不会太厚。

摊饼之前，需要在锅底抹上少量的油，但有不可以放太多，否则面糊就不挂锅底，饼就不能煎得香脆。锅中抹油倒入面糊后，不要那么快吧鸡蛋打入，一定要的等饼成型。翻面也不能操之过急，要登饼的四周微微黄、翘起来，用铲子轻轻推一下能推动饼，这样就可以翻面了。翻面就像煎鸡蛋一样，太早翻会烂，太久又会糊。

最后就是涂抹酱料以及往饼里面加入各种食物了，其中加入香肠和生菜是极好的搭配。酱料的选择，放点奶油以及黑胡椒酱都是不错的，就是吃起来微微辣，不能吃辣的建议加入番茄酱或者是甜面酱都可以。

做法1：菠菜鸡蛋瘦肉汤

制作原料

主料：瘦肉50g、菠菜50g、鸡蛋两个

辅料：盐2g、鸡精1g、油适量、蒜3瓣

烹饪方法：

1、瘦肉洗净剁成末，备用。

2、菠菜洗净去头，切成段，备用。

3、蒜剥好，剁成末，备用。

4、热锅放油，加适量生粉、盐，煎荷包蛋备用。

5、热锅放油，放入蒜末爆香。

6、倒入瘦肉末，加盐，炒至变色。

7、往锅中倒入水，煮开。

8、放入菠菜和油，菠菜煮至变软。

9、放入煎好的荷包蛋，滚煮1分钟。

10、按个人口味倒入盐和鸡精，搅匀即可出锅。

做法2：菠菜炒鸡蛋

制作原料：

主料：菠菜50g、鸡蛋2个

辅料：盐3g、鸡精1g、油适量、葱适量、姜适量

制作方法：

1、菠菜洗净切段，焯水，沥干备用。

2、鸡蛋加入盐和2茶匙水打散。

3、葱姜洗净剁成末备用。

4、热锅倒油，爆香葱姜。

5、倒入鸡蛋翻炒至四五成熟。

6、放入菠菜翻炒2分钟。

7、按个人口味加入盐、鸡精调味，即可出锅。

学会了鸡蛋仔的做法以后，是不是就可以制作出美味好吃的鸡蛋仔了呢？这可不一定呢？究竟鸡蛋仔怎么做好吃呢？赶紧试试下面的做法。

材料：低筋面粉、土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉、白砂糖、玉米油。

做法：

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。

6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。