说到我国的一些经典美食，相信四成以上的朋友都会说到辣子鸡块，这是四川的经典名菜，做法主要是鸡肉还有辣椒为主的。那怎么做才能让鸡块酥脆呢?跟着小编好好的去学这道菜吧。

家常版的辣子鸡块做法

第一步，买好鸡肉、花生米、白酒还有葱姜以及干辣椒，再备上鸡精、料酒、花椒、白糖、孜然粉以及油跟生抽。

第二步，将鸡肉直接洗好切块了，加上盐、承受还有料酒以及白糖跟油搅拌一下放置一旁备用。

第三步，将葱姜切段切片，干辣椒直接切段，花生米洗好后下锅油炸一下捞出备用。

第四步，备好炒锅加上油烧热了，将鸡块下锅油炸，微变色后捞出沥干再下锅油炸到金黄色捞出。

第五步，锅中留少量的油，小火将花椒还有干辣椒下锅爆香了，再将姜蒜下锅了翻炒。

第六步，将鸡块下锅了，加上料酒稍微的翻炒，最后加上花生米还有花椒粉以及孜然粉和鸡精跟盐即可。

辣子鸡块的做法窍门

第一，鸡肉去血腥

其实鸡肉的处理上要记住去血腥味，很简单，只要是浸泡在水中加上醋就可以。

第二，油炸鸡块要加盐

其实鸡块怎么做才会酥脆呢?只要在油炸鸡块之前加盐就可以哦。因此这样比较可以入味的，油炸后表面已经是脆皮了，无法入味。

第三，油炸

鸡块在油炸的时候可以分为两次，一次是油炸到稍微变色了捞出沥干一些，一次就是直接炸到金黄色，这样的油炸方式才会让鸡块更加的酥脆哦。

其实辣子鸡块也是比较受欢迎的美食了，想要在家自己做的朋友可以牢记以上的一些做法窍门，尝试的按照上面的做法来试试哦，小编相信您也可以做出一道属于自己的辣子鸡块。

孕妇能吃辣子鸡吗？辣子鸡，味道可口，又富含营养，吃了可温中益气，补精添髓，那孕妇能吃辣子鸡吗？

专家表示，孕妇忌口辛辣刺激性的食物，最好不要吃辣子鸡。因为辣子鸡里面含有辣椒太多，容易使孕妇上火，引起牙疼、便秘等；同时，吃刺激性食物太多，会让宝宝生下来脸红，而且容易起湿疹的。为此，孕妇不能吃辣子鸡。

怎么做干锅辣子鸡？鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。同时，经常吃一些辣的食物能很好的增加我们的食欲，其中干锅辣子鸡就是四川一道比较有特色的家常菜，能把鸡肉做的更加的鲜美增加食欲。那怎么做干锅辣子鸡？

食材：仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻。

1、处理干净的仔剁成大小合适的块。

2、凉水入锅，焯去血水。

3、捞出来用流水冲干净浮沫。

4、上锅大火蒸十五分钟。

5、蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段。

6、锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）。

7、翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。

8、放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟。

9、移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。

最近猪肉太贵了该吃鸡肉了，说到鸡肉多数人都是口水直流哦。鸡肉不管是油炸还是翻炒或者是煮汤都是肉嫩鲜美的。那辣子鸡丁是否吃过了，这是有特色的川味菜香脆可口。那家长做法你会吗?今天就教教怎么来做出外焦里嫩的辣子鸡丁吧。

家常辣子鸡丁的详细做法

第一步：买好鸡腿、油盐、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白胡椒还有料酒，再备上花椒、淀粉和熟芝麻。

第二步：将葱姜干辣椒都切段了，鸡腿直接处理好了，直接骨肉分离，再将鸡肉直接切丁了。

第三步，备好碗将洗好的鸡丁放进去，加上葱姜、保护胶还有盐以及料酒搅拌腌制，二十分钟后拿出葱姜加上淀粉直接搅拌备用。

第四步，备好锅加上水烧沸了，将干辣椒直接下锅烧煮一下捞出沥干了。锅中去水烧干加油。

第五步，烧热后将鸡丁直接下锅油炸成金黄色捞出。

第六步，另取一锅加上油烧热了，将干辣椒直接下锅翻炒出味道，放入花椒、葱姜蒜爆香了。

第七步，再将鸡丁、白糖还有白芝麻下锅翻炒后即可。

辣子鸡丁小贴士

第一：其实鸡肉的选择上多数人鸡腿只是第二选择，朋友们可以选择鸡胸肉比较有嚼劲。

第二：想要炒出干辣椒的香味，最好是下锅前直接烫煮一下哦。

第三：鸡肉腌制时要记住想要让鸡丁外焦里嫩的就需要将腌制的葱姜捞出，再选择用淀粉搅拌。

第四：鸡丁油炸时多数人都是直接下锅油炸到底，其实这样会将鸡肉的水分炸干了，因此可以选择反复的油炸哦。

以上就是关于辣子鸡丁的家常做法以及一些小贴士了，朋友们按照步骤来绝对可以做出外焦里嫩的鸡丁哦。